杭州蕭山區西點(diǎn)學(xué)會(huì )好就業(yè)嗎，針對杭州西點(diǎn)培訓，我們可以通過(guò)學(xué)習西點(diǎn)的幾點(diǎn)建議，學(xué)了西點(diǎn)去開(kāi)店怎么樣，掌握西點(diǎn)的基本知識點(diǎn)，學(xué)烘焙選短期班還是長(cháng)期班，烘焙初學(xué)者的壞習慣，西點(diǎn)中黃油的選擇，蛋糕裱花難不難等方面來(lái)了解一下呢。
*：需要專(zhuān)業(yè)老師指導。擁有更多實(shí)戰經(jīng)驗的西點(diǎn)老師，從事行業(yè)時(shí)間長(cháng)，對于西點(diǎn)作品有自己獨特的看法，這樣的老師才能夠傳授給學(xué)員更多的經(jīng)驗與技巧。第二：循序漸進(jìn)地學(xué)習。課程開(kāi)始以初級基礎展開(kāi)，漸漸深入到應用課程，初學(xué)者則更容易入門(mén)。
學(xué)會(huì )了西點(diǎn)之后，你將面臨兩種選擇，就業(yè)還是創(chuàng )業(yè)。如果你選擇創(chuàng )業(yè)，也有兩種創(chuàng )業(yè)模式，小編整理出來(lái)供大家參考，一種是走私房烘焙模式。這種模式的主要成本都用在了食材上，主要做質(zhì)不做量，并且食物健康，這也是市場(chǎng)上私房受追捧的原因。二是走開(kāi)蛋糕店模式。這種相對來(lái)說(shuō)就是傳統的營(yíng)業(yè)模式，平時(shí)大家走到街上，隨處可見(jiàn)的蛋糕店，這些店從一開(kāi)始的一家兩家，演變?yōu)楝F在十幾二十家，這也從側面反映了市場(chǎng)前景及客戶(hù)需求。
西點(diǎn)烘焙包含了許多的項目，像法包、歐包、面包、吐司、翻糖蛋糕、韓式裱花、私房烘焙等，同學(xué)們不要被這么多的涵蓋項目嚇到，只要掌握了基本的知識點(diǎn)，學(xué)會(huì )還是很容易的。就像打蛋白霜，有時(shí)打得太發(fā)或者太嫩；面粉的筋度太老或太軟；控制不好黃油的軟化，烘焙的溫度太高或太低等。解決了這些基礎關(guān)鍵的問(wèn)題，學(xué)習路上就成功了一半！
這個(gè)時(shí)間長(cháng)短其實(shí)沒(méi)有一個(gè)統一的標準，時(shí)間長(cháng)短看基礎，如果你之前有接觸過(guò)西點(diǎn)烘焙，或者想要加強進(jìn)修學(xué)習下，那么建議你選擇針對性強，時(shí)間短的班，畢竟時(shí)間就是金錢(qián)，錢(qián)要花在刀刃上。如果你是零基礎的小白，價(jià)格便宜時(shí)間又短的培訓班是不適合你的，時(shí)間又短又毫無(wú)保障，而且后期很可能迎來(lái)第二次、第三次甚至第四次的進(jìn)修，這對于你的職業(yè)發(fā)展是非常不好的。無(wú)基礎的學(xué)員建議一開(kāi)始就選擇正規、中/長(cháng)期的培訓班來(lái)學(xué)習，扎實(shí)地練好基礎。
初學(xué)烘焙者愛(ài)犯的幾個(gè)壞習慣，你犯過(guò)幾個(gè)？1.頻繁開(kāi)烤箱。大家都明白多次開(kāi)烤箱大多是因為心里沒(méi)把握。烘焙其實(shí)對溫度的要求很?chē)栏竦?，頻繁的開(kāi)關(guān)，會(huì )令里面的溫度忽高忽低，影響產(chǎn)品的結構與成型，其實(shí)隔著(zhù)觀(guān)望也可以看到成型狀態(tài)。2.分量靠估計。西點(diǎn)與中餐在用料計量上完全不一樣，或者說(shuō)西點(diǎn)要求對分量把握在毫克的范圍內，如果各種成分的比例沒(méi)有控制好，那么成品的效果是會(huì )大打折扣的，所以電子稱(chēng)該用就得用。3.面粉不過(guò)篩。千萬(wàn)不能怕麻煩省略掉這一步，過(guò)篩不僅可以過(guò)濾掉結塊的面粉，還可以幫助挑選出更細的面粉，方便后期發(fā)酵劑的作用發(fā)揮到*。4.面糊在烘焙前敲敲邊框，去除周?chē)目諝馀?，這一點(diǎn)對于比較厚重的面糊尤其重要。5.烤好后馬上入冰箱降溫。心急的同學(xué)為了加速冷卻把剛出爐的蛋糕放進(jìn)冰箱降溫，這樣會(huì )導致不易脫?；虻案馑?。正確的做法是移出烤箱后，靜置一段時(shí)間，等蛋糕的外形穩定漸漸適應室溫，再進(jìn)行下一步的操作。
作為西點(diǎn)烘焙中常備的食材，如何挑選黃油非常重要。通常來(lái)說(shuō)顏色淺黃、細膩均勻、切面無(wú)水的就是優(yōu)質(zhì)黃油。黃油分有鹽與無(wú)鹽兩種。無(wú)鹽黃油其中是不添加防腐劑，口感新甜，在冷藏下可以保存3個(gè)月左右。有鹽黃油在冷藏下可以保存5個(gè)月左右。鹽的咸味會(huì )遮住黃油本身的甜味，烘焙時(shí)要根據鹽分的不同及時(shí)調整配方。這個(gè)對于新手有些難度，烘焙時(shí)選擇無(wú)鹽黃油比較好。
西點(diǎn)學(xué)習項目中裱花可能是許多新手的痛點(diǎn)。許多新手都哭訴裱花太難了！其實(shí)這是一段過(guò)程，普通的裱花不難，已經(jīng)有固定的規律與技巧可循，最難的是基本功掌握后，你需要創(chuàng )新，創(chuàng )新是需要有豐富的想象力和細致的手法來(lái)打造的。
好了 小編將關(guān)于學(xué)習西點(diǎn)的幾點(diǎn)建議，學(xué)了西點(diǎn)去開(kāi)店怎么樣，掌握西點(diǎn)的基本知識點(diǎn)，學(xué)烘焙選短期班還是長(cháng)期班，烘焙初學(xué)者的壞習慣，西點(diǎn)中黃油的選擇，蛋糕裱花難不難都毫無(wú)保留的分享給大家了，希望大家積極踴躍的發(fā)表自己的意見(jiàn)，小編都會(huì )虛心接受哦。
