營(yíng)養配餐員現由*勞動(dòng)和社會(huì )*部推出《營(yíng)養配餐員*職業(yè)標準》,并納入*職業(yè)分類(lèi)大典,是保證公眾營(yíng)養與健康的*職業(yè)準入工種。營(yíng)養配餐員是我國實(shí)行*證書(shū)制度以來(lái)*個(gè)營(yíng)養類(lèi)的*證書(shū),也是*建立營(yíng)養配餐員*準入制度,提高*民族健康素質(zhì),推動(dòng) 21 世紀健康工程的重要標志。那么營(yíng)養配餐師是干嘛的?營(yíng)養配餐師國內認可嗎?

營(yíng)養配餐師是干嘛的?

根據用餐人員的不同特點(diǎn)和要求,運用營(yíng)養學(xué)的基本知識配制適合不同人群合理營(yíng)養要求的餐飲產(chǎn)品的人員。

營(yíng)養配餐工作內容

配餐師需要了解掌握各種營(yíng)養素的功能、烹飪原料的營(yíng)養知識、食品安全知識、烹飪過(guò)程營(yíng)養的保護、各類(lèi)人群的營(yíng)養特點(diǎn)、營(yíng)養食譜編制的要領(lǐng)、成本核算、營(yíng)養配餐的制作方法、營(yíng)養配餐軟件等多方面的營(yíng)養生知識。

1、針對不同人群的營(yíng)養需求,負責營(yíng)養師進(jìn)行營(yíng)養餐的研究與開(kāi)發(fā),并進(jìn)行產(chǎn)品營(yíng)養功能的分析及評價(jià);

2、根據客戶(hù)及市場(chǎng)需求,分析菜單的營(yíng)養成分,進(jìn)行營(yíng)養配餐及菜譜設計、落地;

3、對已有產(chǎn)品配方進(jìn)行營(yíng)養成分優(yōu)化;

4、健康飲食宣導、培訓,將健康信息傳遞給業(yè)主及客戶(hù)

營(yíng)養配餐師國內認可嗎?

認可的。

營(yíng)養配餐證是*人力資源和社會(huì )*部頒發(fā)的特殊職業(yè)能力證書(shū)。是該營(yíng)養行業(yè)標準化證書(shū)。

咨詢(xún)后通過(guò)評估和考核的,頒發(fā)《*營(yíng)養配餐特殊能力證書(shū)》,人力資源和社會(huì )*部實(shí)行統一號碼登記管理和網(wǎng)上查詢(xún)。*通用,終身有效?？勺鳛檎衅?、考核晉升、崗位續聘、職稱(chēng)評定、加薪等工作的重要參考依據。