巴蜀之國,川味之源?，F撈品類(lèi)無(wú)疑是2017年乃至幾年內火爆的餐飲項目,在如今的細分化市場(chǎng),即食類(lèi)產(chǎn)品已經(jīng)深受大眾喜歡,比如:"現撈"、"久久丫"、"周黑鴨"等等,都已經(jīng)陸續發(fā)展成為上市企業(yè),那么為什么現撈品類(lèi)還能突出重圍,異軍崛起呢?因為現撈品類(lèi)無(wú)任何色素、香精、添加劑,用完善的配方還原食材本真的味道:"新鮮、衛生、無(wú)添加"當然能被消費者青睞!現撈鹵菜是傳統鹵菜的另一種經(jīng)營(yíng)模式,即人們常講的現鹵現賣(mài),需要鋪面經(jīng)營(yíng)。今年在成都剛出現,都十分火爆,它的優(yōu)勢十分突出,深受大眾喜愛(ài)。

成都麻辣現撈鹵菜技術(shù)培訓哪里好?蜀媽小吃技術(shù)培訓學(xué)?！F撈鹵菜技術(shù)培訓 ,蜀媽現撈鹵菜技術(shù)培訓學(xué)校有統一的包裝袋和精美的手提袋,現撈系列產(chǎn)品及其它特色小烤,憧憬著(zhù)合家歡樂(lè )共享現撈鹵菜技術(shù)的美味場(chǎng)面,真是其樂(lè )融融。蜀媽現撈鹵菜技術(shù)培訓外賣(mài)是現撈鹵菜非常成功并引以為自豪的一種銷(xiāo)售形式.現撈圍繞外賣(mài).外送制作了很多的宣傳資料,大大方便了周邊小區的曲敏,他們足不出戶(hù),一個(gè)電話(huà)幾分鐘搞掂,賣(mài)者高興,買(mǎi)著(zhù)放心。

近年來(lái),成都麻辣現撈鹵菜技術(shù)培訓哪里好?蜀媽現撈鹵菜技術(shù)培訓學(xué)校不斷學(xué)習提高自身的鹵菜制作方法,并親身實(shí)踐經(jīng)營(yíng)多家直營(yíng)店不斷積累成熟的銷(xiāo)售管理經(jīng)驗。蜀媽現撈鹵菜技術(shù)培訓學(xué)校同時(shí)以講授+實(shí)踐+開(kāi)店指導的獨創(chuàng )方式,從辨認材料、藥材與初步制作鹵汁開(kāi)始,通過(guò)手把手、面對面的教學(xué)方式,將核心的鹵菜配方和制作方法,全面無(wú)保留的傳授給學(xué)員。而前來(lái)參加學(xué)習與培訓的學(xué)員也將有機會(huì )親身調制制作出一道道味美醇香的鹵菜。

蜀媽現撈鹵菜技術(shù)培訓品種:

葷菜:鹵豬蹄、鹵香嘴、鹵豬耳、鹵雞爪、鹵鴨心、鹵鴨脖、鹵鴨頭、鹵雞翅、鹵肥腸、鹵雞尖、鹵豆干……

素菜:蓮藕、土豆、海帶、竹筍、西蘭花、豆腐皮、豆筋……

現撈鹵菜技術(shù)培訓內容:

1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法。

2、現撈香料的識別以及選配 。

3、現撈配方及各種原料的標準量。

4、糖色的炒制方法 。

5、鹵湯調色、調味和火候的掌握。

6、鹵水制作中的注意事項。

7、現鹵原料初加工和處理方法。

8、肉類(lèi)的腌制和煮制時(shí)間的把握。

9、現鹵制品的各種食法及味型加工的全程工藝。

10、現鹵湯料的保管和存放。

11、現鹵制品的保存。

成都麻辣現撈鹵菜技術(shù)培訓哪里好?蜀媽現撈鹵菜技術(shù)培訓講解鹵水的作用:

1、動(dòng)物性原料均須先焯水后,再入鹵鍋鹵制入味軟熟。經(jīng)常鹵制鮮味足的動(dòng)物性原料,能使鹵水質(zhì)量提高。

2、鮮味的原料(豬肉、雞、鴨)較好能與異味重的原料(牛、羊、肉、腸、肚等)分別使用鹵水,   以保證鹵制品的質(zhì)量。

3、鹵豆制品的鹵水較好是一次性使用,不要回用。

4、常檢查鹵水咸度、色澤、香味及鹵水量,并隨時(shí)添補或更換,保證鹵水質(zhì)量。

成都麻辣現撈鹵菜技術(shù)培訓哪里好?蜀媽現撈鹵菜技術(shù)培訓講解鹵水的保管:

鹵水要經(jīng)常濾去雜質(zhì),保證清潔衛生,存放時(shí)需燒沸,除去過(guò)多的油脂,盛入陶瓷缸或搪瓷桶  (盆)內不動(dòng),如長(cháng)期不用,也應經(jīng)常燒沸后再儲存

蜀媽飲培訓-*餐飲培訓總部--

限時(shí)活動(dòng):學(xué)一送一,無(wú)隱形費用,食材全包

*定點(diǎn)培訓機構,*免 費咨詢(xún)熱線(xiàn):18080086013,留下電話(huà)即可獲取學(xué)習項目資料哦!