近日，北京*餐飲中心順利通過(guò)ISO9001國際質(zhì)量管理體系復審。這標志著(zhù)餐飲中心按國際標準規范組織生產(chǎn)管理，在創(chuàng )建世界一流*的餐飲服務(wù)，與國際餐飲管理接軌方面又邁出了堅實(shí)的一步。

　　2005年1月，餐飲中心首次通過(guò)了ISO9001國際質(zhì)量管理，隨后每年又順利通過(guò)年審。ISO9001質(zhì)量管理有利于建立科學(xué)規范的餐飲質(zhì)量管理體系。認證對規范管理、責任到人、過(guò)程控制，監督制約等都形成了比較完善的執行制度，逐步實(shí)現了以法治代替人治，以科學(xué)管理代替經(jīng)驗管理。3年來(lái)的實(shí)踐證明，體系對全部生產(chǎn)過(guò)程中確保安全衛生生產(chǎn)、確保食品質(zhì)量和提高餐飲服務(wù)水平等方面都發(fā)揮了巨大作用。

　　“以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)”、“持續改進(jìn)”是ISO9001質(zhì)量管理體系的核心，其目的是達到產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量業(yè)績(jì)的持續改進(jìn)。通過(guò)過(guò)程的管理評審達到體系的持續改進(jìn)，使體系更接近生產(chǎn)管理實(shí)際。通過(guò)對過(guò)程的控制和對目標結果的分析，制定合適的糾正措施、預防措施指導監控生產(chǎn)過(guò)程，從而達到業(yè)績(jì)的持續改進(jìn)提升。中心適時(shí)推出的“北京*餐飲中心管理手冊”（第二版）和“北大餐飲員工手冊”以及對員工的服務(wù)意識、服務(wù)技能等制定的循環(huán)培訓制度，為員工提供了持續改進(jìn)的方法和手段，達到改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，更好地為北大師生提供餐飲服務(wù)的根本目的。

　　評審專(zhuān)家參觀(guān)了采購部加工間、庫房、食堂后廚和質(zhì)檢化驗室等加工和銷(xiāo)售現場(chǎng)，對各*有效地開(kāi)展規范化、程序化、標準化的管理和服務(wù)工作表示贊揚，專(zhuān)家對文件、記錄、顧客反饋意見(jiàn)和程序文件等都進(jìn)行了詳細審核并提出改進(jìn)意見(jiàn)。復審讓我們也看到體系的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標也不是一成不變的，它們是隨著(zhù)體系的運行不斷升華的，從而彰顯體系的有效性。ISO9001國際質(zhì)量管理體系已經(jīng)并將持續推進(jìn)餐飲中心的現代化管理進(jìn)程。