宜賓燃面的特點(diǎn):松散紅亮,香味撲鼻,辣麻相間,油重無(wú)水,味美爽口。既可佐酒,又可果腹。吃燃面也少不了燃面伴侶,一碗特制的湯。

這碗湯去除了干面干脆哨的燥嘴,滋潤了口舌腸胃。這碗湯由豬油,紫菜和豆芽組成,撒上細鹽和胡椒等調料,清淡鮮美,吃面前喝上幾口,清理食道,打開(kāi)食欲,吃完面后,再喝上幾口,鮮湯化食。

加點(diǎn)醋,醋更開(kāi)胃,更消食了,喝下去讓人解除勞累的疲倦,精神飽滿(mǎn)地去回味這碗好面。

一碗面,一碗湯,即能讓你領(lǐng)略川南特有的油重無(wú)水、一點(diǎn)即燃

宜賓燃面技術(shù)哪里有學(xué),學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)哪里好?宜賓特色的傳統名小吃,原名敘府燃面,舊稱(chēng)油條面,因其油重無(wú)水,點(diǎn)火即燃,故名燃面。小吃選用當地優(yōu)質(zhì)水面條為主料,以宜賓黃芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料,將面煮熟,撈起甩干,去除堿味,再按傳統工藝加油佐料即成。

培訓流程:

1、原材料及辣椒的識別與運用

2、香辣紅油的制作技術(shù)

3、高湯的熬制及保管

4、各種面臊原材料初加工

5、各種臊子成品的制作及保管

6、面條的認識及選擇

7、煮面的技巧

8、碗底調料的順序搭配

9、面食擺盤(pán)裝碗技巧

宜賓燃面技術(shù)哪里有學(xué),學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)哪里好?燃面特點(diǎn):

松散紅亮,香味撲鼻,辣麻相間,油重無(wú)水,味美爽口。既可佐酒,又可果腹。吃燃面也少不了燃面伴侶,一碗特制的湯。這碗湯去除了干面干脆哨的燥嘴,滋潤了口舌腸胃。這碗湯由豬油,紫菜和豆芽組成,撒上細鹽和胡椒等調料,清淡鮮美,吃面前喝上幾口,清理食道,打開(kāi)食欲,吃完面后,再喝上幾口,鮮湯化食。加點(diǎn)醋,醋更開(kāi)胃,更消食了,喝下去讓人解除勞累的疲倦,精神飽滿(mǎn)地去回味這碗好面。一碗面,一碗湯,即能讓你領(lǐng)略黔西北特有的油重無(wú)水、一點(diǎn)即燃。

宜賓燃面技術(shù)哪里有學(xué),學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)哪里好?蜀媽燃面做法:

燃面小吃選用當地優(yōu)質(zhì)水面條為主料,以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料,將面煮熟,撈起甩干,去除堿味,再按傳統工藝加油佐料即成。因為燃面是素面,改革開(kāi)放以后燃面家族又多了一些新成員:例如葷燃面、燃湯面等等。古老的燃面又帶給喜好它的宜賓人民更多的味覺(jué)盛宴。

蜀媽飲培訓-*餐飲培訓總部--

限時(shí)活動(dòng):學(xué)一送一,無(wú)隱形費用,食材全包

*定點(diǎn)培訓機構,*免 費咨詢(xún)熱線(xiàn):18080086013,留下電話(huà)即可獲取學(xué)習項目資料哦!