干鍋肥腸技術(shù)培訓學(xué)校哪里有?需要多少錢(qián)?干鍋肥腸是一道漢族名菜,在湖南、湖北、江西、四川、重慶一帶較流行。成都蜀媽干鍋肥腸勁道十足,色澤鮮美,色澤紅亮,質(zhì)地軟爛,滋味鮮香,回味悠長(cháng)。味道相當誘惑,不老不嫩,又辣又香,超級過(guò)癮,*是米飯的殺手。

成都蜀媽教給大家干鍋肥腸做法:

(1)將肥腸刮洗干凈,放入冷水鍋內,加入白酒煮至熟透,撈出瀝干水分,晾涼后切成2.5厘米長(cháng)、1厘米寬的條;青、紅椒去蒂切滾刀塊,蒜子去蒂,蔥切2厘米長(cháng)的段,姜切絲

(2)鍋置旺火上,放入植物油,燒熱后放入肥腸,炒 [1]  干水分,加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味,再加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒,旺火燒開(kāi)后撇去浮沫,轉用小火燜至肥腸軟爛,再選出八角、桂皮、整干椒。

(3)鍋置旺火上,放入紅油燒至五成熱,下蒜子、姜片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散,倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊,加入精鹽、味精,翻炒斷生,淋香油,撒蔥段,裝入干鍋內,帶酒精爐上桌即可。

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成都蜀媽干鍋肥腸培訓內容:

1、干鍋肥腸菜品中主料和輔料選擇搭配。

2、干鍋底料的識別和配方。

3、香料的識別和配方。

4、秘制干鍋醬的制作和處理。

5、糍粑辣椒的制作方法。

6、干鍋底料的炒制方法。

7、肥腸的加工方法和炒制方法。

8、干鍋系列味型的調配方法。

9、炒制過(guò)程中的常見(jiàn)問(wèn)題和處理技巧。

10、紅油和老油的處理方法。

11、干鍋主要原材料的好壞識別等。

干鍋肥腸技術(shù)培訓學(xué)校哪里有?需要多少錢(qián)?蜀媽按照標準的比例配方,讓老師手把手教你每一道工序,耐心細致全面具體,學(xué)員親自動(dòng)手操作,在實(shí)操間反復操練,直到每一位學(xué)員都能扎實(shí)。鄭重承諾:包教包會(huì );學(xué)會(huì )為止;后期免 費技術(shù)升級指導。

成都蜀媽干鍋肥腸培訓的優(yōu)勢: 先嘗后學(xué)丨隨到隨學(xué)丨配方戳穿丨提供食宿丨免資料費丨一對一手把手教育丨技能保證丨實(shí)踐操作丨師傅耐性丨無(wú)需預定

蜀媽飲培訓-*餐飲培訓總部--

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