鴨脖、鴨舌、鴨掌、鴨翅,款款獨到;麻味、辣味、鮮味、香味,味味絕妙。絕味的當家花旦自然是鴨脖。顧客引為摯愛(ài)的便是它。鴨脖乃頭頸部位活肉,肉質(zhì)堅韌,鮮美耐嚼。拈起一小塊絕味鴨脖,一點(diǎn)點(diǎn)將骨頭縫隙里的嫩肉撕下,一絲一絲的嫩肉便入了口,肉質(zhì)鮮美,妙不可言。品嘗完了這肉,再細細將剩下的骨頭全部嚼碎,吮吸其間的汁液,才算是深得鴨脖之味。

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絕味鴨脖培訓:

1、絕味鴨脖技術(shù)加工器具、設備的使用及采購途徑

2、所需香料的認識和使用配比

3、鹵水的制作及保養

4、絕味鴨脖的選購和加工、腌制技術(shù)

5、各種鴨雜的鹵制和素菜鹵制

6、開(kāi)店流程指導、投資預算分析和開(kāi)店管理技巧

吃絕味鴨翅的訣竅:較好吃的就是那幾根又細又長(cháng)的骨頭。把骨頭周邊的肉吃光之后,一定要咬斷細骨,那里才是絕味鴨翅較好吃的地方。享受拉扯鴨翅上筋肉的快感,滿(mǎn)溢的鹵熏麻辣香氣,充斥在口中,使人久久不能忘懷。

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