烘焙行業(yè)正進(jìn)入高速發(fā)展期,行業(yè)內產(chǎn)品逐步多元化,行業(yè)內烘焙師的創(chuàng )新能力和審美能力也得到了很大提高。面包師仍然是服務(wù)業(yè)熱門(mén)的工作之一,前景看好。但也有許多機遇和挑戰。如果你想為做好準備,烘焙行業(yè)的小伙伴們需要做些什么?今天小編就來(lái)告訴大家這個(gè)問(wèn)題!

培訓內容

原輔料的配備及制作;調制各類(lèi)面團;面點(diǎn)的成形和熟制:包含輕酥類(lèi)糕點(diǎn)、面包類(lèi)、甜品制作、蛋糕類(lèi)等;裝飾、成品的裝盤(pán)等。

培訓方式

采取理論知識與實(shí)訓相結合的教學(xué)方式。根據學(xué)員的實(shí)際情況,在培訓中采取通俗易懂的教學(xué)方法,理論和實(shí)踐活動(dòng)穿插相結合。

學(xué)員經(jīng)過(guò)培訓、考核鑒定,取得認可的專(zhuān)項能力證書(shū)或等級證書(shū)。

烘焙師應該具備哪些工作素養?

國內的烘焙行業(yè)漸漸趨向高水平發(fā)展,對于烘焙師的技術(shù)要求越來(lái)越高,對于毫無(wú)行業(yè)接觸史的小白來(lái)說(shuō),應該怎么入門(mén)烘焙行業(yè)呢?

1、清晰的目標,烘焙市場(chǎng)在逐漸細分,泡芙專(zhuān)賣(mài)店、吐司專(zhuān)賣(mài)店、蛋糕專(zhuān)賣(mài)店等等,在選擇學(xué)習前先確定從業(yè)方向,再選擇課程。有明確、有目標的學(xué)習才會(huì )有成效,不然也是白費力氣。

2、清晰的考核標準,其實(shí)不難發(fā)現,近些年烘焙市場(chǎng)的產(chǎn)品多樣化并且精細化,真正有能力的烘焙師一定不會(huì )被細節而打敗。在工作的每一個(gè)環(huán)節之中,都應該進(jìn)行相對應的標準考核,以保證出品質(zhì)量。

3、自覺(jué)的自律,市場(chǎng)需求在不斷變化,所以我們需要停滯不前的學(xué)習,探索,進(jìn)步。特別是在這個(gè)瞬息萬(wàn)化的時(shí)代,更加需要我們自主學(xué)習。加強技術(shù)功力,擴寬知識面,這都有助于產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng )新。