人都是學(xué)而知之的,而不是生而知之的。這類(lèi)經(jīng)理人通常能夠扎實(shí)工作,用心地思考用心做事,對市場(chǎng)的感悟能力、對市場(chǎng)的敏感度強烈。具備跳躍性、發(fā)散性、逆向性思維。他們能夠不斷積累相關(guān)知識,不斷地學(xué)習和總結。博學(xué)廣聞,有非凡的洞察力和思辨力。人和萬(wàn)事興,職業(yè)經(jīng)理人的工作性質(zhì)決定了其必須面對和處理來(lái)自?xún)炔亢屯獠康母鞣N人際關(guān)系,如果處理好這些錯綜復雜的關(guān)系,它們就會(huì )變成企業(yè)發(fā)展的推動(dòng)力和合力。

  上世紀60年代,隨著(zhù)知識更新?lián)Q代加速,報考餐飲職業(yè)經(jīng)理人證需要提供什么資料怎么報名,一種新的職業(yè)能力觀(guān)——關(guān)鍵能力產(chǎn)生。所謂關(guān)鍵能力,是指一種可遷移的、從事任何職業(yè)都必不可少的跨職業(yè)的關(guān)鍵性能力。各國學(xué)者對其有不同的解釋:德國勞動(dòng)力市場(chǎng)與職業(yè)研究所所長(cháng)梅騰斯在《職業(yè)適應性研究概覽》報告中認為關(guān)鍵能力可分為組織和執行任務(wù)的能力、交往與合作能力、學(xué)習技能和思維能力、獨立性與責任感、承受能力。

能力是人的綜合素質(zhì)在行為上的外在表現,素質(zhì)是能力的內在基礎,是人的本質(zhì)力量;其次,能力是指人駕馭活動(dòng)本領(lǐng)的大小和熟練程度,是人在某種實(shí)際行動(dòng)和現實(shí)活動(dòng)中表現出來(lái)的、可以實(shí)際觀(guān)察和確認的實(shí)際能量;第三,能力是指人的實(shí)際工作表現及其所達到的實(shí)際成效,在影響活動(dòng)效果的諸因素中是*基本的因素

一個(gè)具體職業(yè)進(jìn)行職業(yè)能力的實(shí)證研究還比較少,大部分職業(yè)能力的研究都是根據以往的理論研究,集中在"如何對學(xué)生進(jìn)行綜合職業(yè)能力培養"上,并且多是規范研究。本文從餐飲經(jīng)理這一職業(yè)入手,通過(guò)問(wèn)卷調查與訪(fǎng)談詳細研究其所應具備的職業(yè)能力,建立了餐飲經(jīng)理職業(yè)能力指標體系,在一定程度上完善了職業(yè)能力理論研究?jì)热荨?/span>

目前,隨著(zhù)國民經(jīng)濟的增長(cháng),酒店業(yè)等服務(wù)型企業(yè)取得了快速發(fā)展,但是高增長(cháng)的利潤背后卻掩蓋不了酒店業(yè)人才供需矛盾的尷尬。而這種現象的出現,很大程度上是源于學(xué)校的培養目標模糊、學(xué)生能力培養缺失等原因。通過(guò)借鑒相關(guān)理論研究和對餐飲經(jīng)理的問(wèn)卷調查,總結了餐飲經(jīng)理職業(yè)能力的四大構成要素:即專(zhuān)業(yè)能力、方法能力、社會(huì )能力、個(gè)人特質(zhì),四大能力下屬十八項具體職業(yè)能力。