專(zhuān)業(yè)能力是勞動(dòng)者勝任某項工作的基本要求。方法能力是個(gè)人對在家庭、職業(yè)和公共生活中的發(fā)展機遇、要求和限制做出解釋、思考、和評判并開(kāi)發(fā)自己的智力、涉及發(fā)展道路的能力和愿望。它特別指獨立學(xué)習、獲取新知識技能的能力,和把已獲得的知識、技能和經(jīng)驗運用到新的實(shí)踐中的能力等。

  我國餐飲管理的現狀從目前我國的餐飲行業(yè)發(fā)展狀況來(lái)看,我國的餐飲行業(yè)還是使用傳統的管理模式,這種管理模式缺少了統一性、正規性以及有效性。隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟的不斷發(fā)展,為了滿(mǎn)足大眾對美食的需求,餐飲行業(yè)更是直接面對大眾,一些小吃、特色美食、小餐車(chē)應運而生,但是這些小吃、小餐車(chē)等都是屬于個(gè)人的,沒(méi)有一個(gè)統一的管理模式以及標準。

能力有大小,但一個(gè)人的能力是不斷地發(fā)展,是不斷地提高的。人都是學(xué)而知之的,而不是生而知之的。這類(lèi)經(jīng)理人通常能夠扎實(shí)工作,用心地思考用心做事,對市場(chǎng)的感悟能力、對市場(chǎng)的敏感度強烈。具備跳躍性、發(fā)散性、逆向性思維。他們能夠不斷積累相關(guān)知識,不斷地學(xué)習和總結。博學(xué)廣聞,有非凡的洞察力和思辨力。餐飲職業(yè)經(jīng)理人己不僅是傳統的帶好團隊,做好服務(wù),而必須具備的三大意識:市場(chǎng)意識、效益意識和團隊意識。

*入世的談判代表龍永圖先生曾在一次《對話(huà)》節目中說(shuō):職業(yè)道德的人,既要懂得競爭意識的人;職業(yè)道德的人,又要懂得規則意識的人,也就是說(shuō)要講究游戲規則。素質(zhì)型經(jīng)理人也就是一個(gè)餐飲職業(yè)經(jīng)理人綜合能力的問(wèn)題。能力有大小,但一個(gè)人的能力是不斷地發(fā)展,是不斷地提高的。人都是學(xué)而知之的,而不是生而知之的。這類(lèi)經(jīng)理人通常能夠扎實(shí)工作,用心地思考用心做事,對市場(chǎng)的感悟能力、對市場(chǎng)的敏感度強烈。

良好的職業(yè)道德,涵蓋了做人道德的一面,比方說(shuō)"仁、義、禮、智、信",但是,又不盡然有很大的創(chuàng )新。*入世的談判代表龍永圖先生曾在一次《對話(huà)》節目中說(shuō):職業(yè)道德的人,既要懂得競爭意識的人;職業(yè)道德的人,又要懂得規則意識的人,也就是說(shuō)要講究游戲規則。素質(zhì)型經(jīng)理人也就是一個(gè)餐飲職業(yè)經(jīng)理人綜合能力的問(wèn)題。能力有大小,但一個(gè)人的能力是不斷地發(fā)展,是不斷地提高的。