除了吐司、法國面包、德國面包之外,也制作燒粟子(常溫糕點(diǎn))。所有產(chǎn)品的共通點(diǎn)就是安心、安全、美味。只使用從德國直接進(jìn)口、一種稱(chēng)為Backfermento的Sour doug酸面種起種酵母(starter),及自家培育的葡萄種液,這可謂是該店的一大特色。

面粉僅使用國產(chǎn)小麥面粉。全麥面粉是采用石臼研磨的制品。鹽為天然鹽、水則使用凈水器過(guò)濾后的水。除此之外,從果醬到紅豆餡、糖漬橙皮、糖漬檸檬皮等幾乎都是自制產(chǎn)品。蛋則選用野放雞的雞蛋。蜂蜜只使用國產(chǎn)品,葡萄干等的水果干都是有機栽培的產(chǎn)物,如此的徹底堅持"安心.安全"理念。無(wú)論面包或是糕點(diǎn),都是使用石窯加以烘烤而成。除了基本款的面包及甜點(diǎn),每個(gè)月還會(huì )替換當月的產(chǎn)品,讓人感覺(jué)到是隨著(zhù)季節律動(dòng)的一家店。

用面粉、酵母、鹽、水等單純材料制作

除了嚴選材料,制作令人感到"安心.安全"的面包之外,面包是否添加奶油或是牛奶等乳制品,都會(huì )清楚地加以標示,這也可以說(shuō)是另一個(gè)特點(diǎn)。油脂的使用上也特地挑選芝麻油或是菜籽油,而不使用豬油。

石窯吐司是完全不使用奶油、牛奶等乳制品的吐司。也不添加砂糖,而是利用國產(chǎn)的蜂蜜予以取代。