作為烘焙中配料?？?泡打粉和蘇打粉對于我們可謂毫不陌生,但是你們知道嗎?它們的活性(或者說(shuō)它們的功效)在生產(chǎn)后6個(gè)月后就會(huì )開(kāi)始走下坡的了。所以,為了不要浪費整次烘焙的配料和烘焙者的心機,在烘焙開(kāi)始前對泡打粉以及蘇打粉的活性檢測,是非常有必要的。那具體要怎么操作呢?

1. 要檢測泡打粉的活性,我們先把2茶匙(大約10g)的泡打粉加入到1量杯的熱水中。

2. 攪拌,如果馬上起氣泡并伴有猛烈吱吱聲,就表明該泡打粉的活性還很不錯。

那對于蘇打粉呢?方法大致同上,只是分量有所不同:把1茶匙的蘇打粉加入到1/4杯醋中,攪拌,看起泡的反應猛烈程度。