糖絲制作:

1、把做糖絲用的材料全部放入鍋中,加熱變成淡金色,用勺子舀起來(lái)后可以緩緩滴落打到這樣的粘稠程度就可以熄火了哦!

2、左手戴好防燙手套拿好鍋將鍋稍稍?xún)A斜,這樣泡芙沾糖絲會(huì )比較容易些,燕麥餅底取出用手開(kāi)始壘泡芙,注意!糖絲很燙哦,不要燙到自己了,還有室溫低的時(shí)候中途糖會(huì )凝固,可以用小火慢慢至適當的硬度。

做這個(gè)泡芙塔壘泡芙的時(shí)候這個(gè)糖反復加熱了20次都不止......幸虧有米技爐,溫度有12檔可調,所以我把檔位調到2檔就可以了,要是用煤氣灶加熱就要悲催了,我也是次制作,擔心糖會(huì )熬過(guò)頭,還是很小心翼翼。

3、把泡芙一個(gè)一個(gè)黏在一起,要注意泡芙的高低平衡,形成圓錐形,從不同的角度看都很平衡即可。

4、根據自己的喜好在泡芙的空隙里面做裝飾,我用的是星巴克買(mǎi)的大顆巧克力豆和圣誕糖人,將剩余的糖絲小火加熱熬至用勺子舀起可以拉出將糖拉長(cháng)拉出細絲。切記!糖絲冷卻很好,所以給泡芙塔拉糖絲的時(shí)候要時(shí)刻注意鍋里面糖的溫度,我非?？隙ǖ母嬖V大家我前后加熱了近20次,將泡芙塔放在裱花用的轉盤(pán)上,用勺子輕輕的拉出細絲纏繞在泡芙塔上即可。