奶油奶酪是沒(méi)有完全成熟的一種全脂奶酪,奶油奶酪的顏色是非常潔白的,奶油奶酪的口感是有一點(diǎn)點(diǎn)酸的,奶油奶酪的是我們常用來(lái)做蛋糕的一種奶酪。奶油奶酪一旦開(kāi)封后就要立刻吃,要不然就容易變質(zhì),我們自己也可以做出奶油奶酪來(lái),接下來(lái)就為大家介紹如何自制奶油奶酪。

奶油奶酪屬于一種奶酪,奶油奶酪里面含有豐富的營(yíng)養,奶油奶酪的脂肪含量極高,所以想要減肥的朋友好還是少吃奶油奶酪為妙。

制作方法

主料

調料: 淀粉

牛奶60克 90克

奶油奶酪100克 150克

鮮奶油30克 45克

白砂糖35克 50克

玉米淀粉10克 15克

低粉10克 15克

蛋黃3個(gè) 4個(gè)

蛋白2個(gè) 3個(gè)

白醋或者檸檬汁幾滴

做法

1.牛奶和奶油,還有奶油奶酪,放到一個(gè)容器里,隔水溶化。

2.將4個(gè)蛋黃,分次加入到1中,一個(gè)攪勻了,再加下一個(gè)。

3.將面粉和玉米淀粉過(guò)篩到2中,拌勻(注意不要劃圈拌,跟做戚風(fēng)拌蛋糕糊那樣)。

4.蛋白加幾滴白醋,或者檸檬汁,白糖分3次加入,打至濕性發(fā)泡即可。

5.模子里墊錫紙,將蛋白糊和奶酪蛋黃糊拌勻倒入模型(我用的活底模,沒(méi)有墊錫紙)

6.烤箱預熱175度,中層,上下火,模型放烤盤(pán),烤盤(pán)里放入開(kāi)水一杯,水浴法烤蛋糕?？敬蠹s30分鐘左右,蛋糕表皮上色足夠,上面蓋錫紙,繼續烘烤10分鐘。

酸牛奶一斤(牛奶500cc+25cc)的原味酸奶在篩子上放上兩層紗布,下面放一個(gè)小盆,把酸奶倒在紗布上,放置1~2天。小盆里接下的是乳清可以喝的,不喝要就要隨時(shí)倒出哈,免得接滿(mǎn)了。2天過(guò)后,紗布上的就是乳酪了,可以開(kāi)工做蛋糕了。

奶油奶酪是奶酪里面的一種,奶油奶酪做法相對復雜一點(diǎn),但是只要我們有相關(guān)的奶油奶酪做法教程,我們還是有能力自制奶油奶酪的。