都勻蛋糕烘焙培訓班要怎么選擇?-短期速成班


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對羥基苯甲酸酯類(lèi)是廣譜性防腐劑,產(chǎn)品包括對羥基苯甲酸甲酯、對羥基苯甲酸乙酯、對羥基苯甲酸丙酯、對羥基苯甲酸丁酯、對羥基苯甲酸異丁酯等,其中對羥基苯甲酸丁酯防腐效果好。我國主要使用對羥基苯甲酸乙酯和對羥基苯甲酸丙酯,日本使用多的則是對羥基苯甲酸丁酯。對羥基苯甲酸乙酯和丙酯均為無(wú)色細小結晶或白色晶體粉末,難溶于水,使用時(shí)先溶于乙醇中。對羥基苯甲酸丙酯的防腐性能優(yōu)于對羥基苯甲酸乙酯,對羥基苯甲酸酯類(lèi)在pH為4-8范圍內對真菌的抑制效果好,對細菌適pH為7.0,其抑制作用也較苯甲酸和山梨酸強,對革蘭氏陽(yáng)性菌有致死作用。使用限量:焙烤食品餡料及表面用掛漿(僅限糕點(diǎn)餡)不高于0.5g/kg