中式面點(diǎn)師證考試方式是:理論知識考試采用閉卷筆試方式,技能操作考核采用現場(chǎng)實(shí)際操作方式。技師、高級技師還需進(jìn)行綜合評審。理論知識考試和技能操作考核均實(shí)行百分制,成績(jì)皆達60分以上者為合格。

職業(yè)定義:

中式面點(diǎn)師是指運用不同的操作技術(shù)、成熟技巧及成熟方法對主料、輔料進(jìn)行加工,制成中式面點(diǎn)食品的專(zhuān)業(yè)人員。

職業(yè)概況:

中式烹調文化源遠流長(cháng),是*飲食文化的代表,它用料講究、風(fēng)味獨特、造型藝術(shù)、品種豐富,在飲食中起著(zhù)舉足輕重的作用。隨著(zhù)人們就餐形式的改變,原料種類(lèi)的增多,機械設備的運用,面點(diǎn)技術(shù)的提高,使得我國面點(diǎn)的范疇日益廣泛,面點(diǎn)成為一類(lèi)以糧食、果品、魚(yú)蝦及根莖類(lèi)蔬菜等為主要原料,以包捏技法等為主要手段,并利用餡及調味料另以組配,再經(jīng)過(guò)熟制而成的色、香、味、形俱佳的食品。這類(lèi)食品除了傳統飲食業(yè)供應的品種外,還包括了糕點(diǎn)食品廠(chǎng)生產(chǎn)的糕點(diǎn),它既可作為正餐食品供給人們享用,又可作為小吃、點(diǎn)心食品用來(lái)調劑口味;不僅作為食品提供人們物質(zhì)上的滿(mǎn)足,還可作為藝術(shù)品給人們以精神上的享受。

職業(yè)級別:

該職業(yè)級別共分三級:助理中式面點(diǎn)師、中式面點(diǎn)師、高級中式面點(diǎn)師。

中式面點(diǎn)師證申報條件:(具備下列條件之一)

一、助理中式面點(diǎn)師:

1、中職以上或同等學(xué)歷,從事相關(guān)工作一年以上者。
2、中式烹調技術(shù)專(zhuān)業(yè),中職或同等學(xué)歷,專(zhuān)業(yè)知識和實(shí)操技能特別*者。

二、中式面點(diǎn)師:

1、已通過(guò)助理中式面點(diǎn)師資格認證者;
2、中職以上或同等學(xué)歷,從事相關(guān)工作兩年以上者。
3、中式烹調技術(shù)專(zhuān)業(yè),大專(zhuān)或同等學(xué)歷,專(zhuān)業(yè)知識和實(shí)操技能特別*者。

三、高級中式面點(diǎn)師:

1、已通過(guò)中式面點(diǎn)師認證者;
2、中式烹調技術(shù)專(zhuān)業(yè),大專(zhuān)以上或同等學(xué)歷,從事相關(guān)工作兩年以上者;
3、 中式烹調技術(shù)專(zhuān)業(yè),大專(zhuān)以上或同等學(xué)歷,從事相關(guān)工作并做出突出貢獻者。

中式面點(diǎn)師證能夠更直接、更準確地反映特定職業(yè)的實(shí)際工作標準和操作規范,以及從事該職業(yè)所達到的實(shí)際工作能力水平,是員工晉級、提升、漲工資的必備證書(shū)。