近幾年國內蛋糕面包行業(yè)運營(yíng)績(jì)效普遍成長(cháng)迅猛,而蛋糕面包蛋糕面包店隨之遍地開(kāi)花的發(fā)展勢頭也直接帶動(dòng)各地蛋糕面包店投資經(jīng)營(yíng)者不斷自我提升店鋪裝修風(fēng)格與經(jīng)營(yíng)水平。我們可以從近幾年各家蛋糕面包雜志陸續報導國內各地蛋糕面包名店經(jīng)營(yíng)信息中,印證蛋糕面包店提高裝修水平的風(fēng)潮。

一般蛋糕面包店裝修設計習慣

多年來(lái),作者曾經(jīng)不斷對國內多數蛋糕面包店籌備裝修習慣進(jìn)行分析,并大致了解很多經(jīng)營(yíng)者對于蛋糕面包店的裝修風(fēng)格,了解大都偏重于以經(jīng)濟、省錢(qián)為目標,例如:一、委托裝修工依據自己構想設計匆促進(jìn)行裝修;二、模仿心目中理想對象直接照抄施工;三、委托室內設計專(zhuān)家協(xié)助整體規劃設計施工。以致于不知不覺(jué)中,普遍給顧客產(chǎn)生"整體色彩雜亂、印象不鮮明,服務(wù)動(dòng)線(xiàn)無(wú)序"等現象者比比皆是。

根據上述一般蛋糕面包店進(jìn)行店鋪裝修的習慣來(lái)看,在前期設計裝修蛋糕面包店過(guò)程,似乎都缺少如何達成業(yè)績(jì)目標訴求的概念;以致于蛋糕面包店整體布局及服務(wù)動(dòng)線(xiàn)方面,未能體現積極細致的功夫。雖然許多新裝修的蛋糕面包店整體風(fēng)格感覺(jué)還不錯,但在總體表現方面,還是有很多令經(jīng)營(yíng)者不能滿(mǎn)意之處。為協(xié)助投資者在規劃蛋糕面包店整體布局設計的同時(shí),也能將業(yè)績(jì)目標納入規劃范圍,茲將經(jīng)營(yíng)者準備規劃蛋糕面包店之前,應避開(kāi)"八大誤區"的經(jīng)驗解說(shuō)于后,分享大家參考:

誤區一、是否計劃供應哪些品種給消費者購買(mǎi)?

由于蛋糕面包品類(lèi)與店鋪裝修陳列風(fēng)格產(chǎn)生直接密切關(guān)系,而其品類(lèi)涵蓋的范圍極廣,一般投資者在準備投入蛋糕面包行業(yè)之前,除了因為自己外行沒(méi)有經(jīng)驗而無(wú)法了解蛋糕面包產(chǎn)品全貌外;對自己未來(lái)要制作哪些蛋糕面包產(chǎn)品供應當地顧客,也經(jīng)常產(chǎn)生"無(wú)所適從或判斷錯誤"的現象!

建議投資者在籌備開(kāi)店之前,應先積極從認識它們的特性著(zhù)手,自己先具備與蛋糕面包師傅溝通的"共同語(yǔ)言"能力,將來(lái)在規劃制作哪些蛋糕面包品類(lèi)方面的決策過(guò)程,才能順利與蛋糕面包師傅取得一致共識。