廚師報考基本要求:

(1)熱愛(ài)烹飪事業(yè),身體健康,性格開(kāi)朗,尊重他人。

(2)*以上學(xué)歷,積極好學(xué),有歸零心態(tài)。

(3)品行端正,無(wú)不良習慣,協(xié)作精神和集體意識強烈。

(4)從事烹飪業(yè)1年以上。

(5)能獨立按要求完成烹飪操作。

廚師證的作用:

1.廚師證是個(gè)人資質(zhì)的證明;

2.是廚師廚藝的證明。

3.如果在工作中與老板發(fā)生勞動(dòng)爭議,可以受到*門(mén)的保護(因為你是合法員工);

4.是境外就業(yè)和對外勞務(wù)合作人員技能水平公證的有效憑證;

5.是勞動(dòng)者獲得高級職務(wù)、高級職位、高薪等的資格證書(shū)。

6.他們是被支持、被鼓勵、被高度重視的高技能人才。

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判斷題

76.>(  X  )核算宴會(huì )成本時(shí),飲食企業(yè)應根據宴會(huì )接待能力來(lái)進(jìn)行成本核算。

77.>(  X  )廚房給水系統是飲食企業(yè)自行設計、安裝和使用的消防設備。

78.>(  X  )雞的煺毛的手法只有采用順著(zhù)毛的方向順拔。

79.>(  X  )淡水魚(yú)中鯉魚(yú)、草魚(yú)腮下的魚(yú)牙,在去鰓時(shí)可不除去。

80.>(  X  )中餐中使用的菜墩以塑料的為*佳,既清潔又美觀(guān)。

81.>(  √ )跟刀剁主要是適用于帶骨和圓滑的原料,如魚(yú)頭等。

82.>(   X )菜肴的質(zhì),是指菜肴中各種原料的重量及其菜肴的重量。