初始的念頭是為了與山型吐司「龐多米」有所區隔而開(kāi)發(fā)出來(lái)的「方型吐司」。相較于使用法國面包專(zhuān)用面粉和直接法制作的「龐多米」,「方型吐司」也是沿用直接法,不過(guò)卻不像「龐多米」需要那么長(cháng)的發(fā)酵時(shí)間即可完成。這個(gè)吐司沒(méi)有特別復雜的制作流程,所添加的材料也很單純。配方里面并非淡泊的食材,而是利用鮮奶油及發(fā)酵奶油來(lái)達到濃郁風(fēng)味的理想目標。

營(yíng)造出「方型吐司」整體風(fēng)味,不可或缺的就是面包專(zhuān)用高筋面粉,它以?xún)?yōu)質(zhì)的小麥為原料,無(wú)庸置疑的風(fēng)味和香氣,面團在爐內的膨脹性也很好,所烘烤出的面包具有分量感,基于這些理由,在1年前左右將其導人生產(chǎn)線(xiàn)。面包老化的速度緩慢,縱使過(guò)了3天也不會(huì )變干硬。即便麩質(zhì)很強,卻可以烘烤出濕潤口感的面包,這也是其特色。除此之外,操作性也很優(yōu)異,能夠達到穩定的制作質(zhì)量。