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在來(lái)跟大家介紹一下這樣輕食簡(jiǎn)餐才會(huì )使你的輕食簡(jiǎn)餐更完美,只有告訴大家一些小知識,大家才會(huì )在技能上不走彎路。

同樣的配方做出來(lái)的輕食簡(jiǎn)餐,為什么每個(gè)師傅做出來(lái)的味道都會(huì )有些不同呢,你知道其中的原因嗎?其實(shí)關(guān)鍵在于材料的選擇,還有操作過(guò)程中有些需要注意的小技巧。

1、避免使用冷凍的雞蛋

也許你知道制作輕食簡(jiǎn)餐過(guò)程中需要室溫下的黃油,但是對于雞蛋來(lái)說(shuō),溫度也是相當重要的。如果使用冷凍的雞蛋會(huì )使面糊的乳化程度不當。如果你的時(shí)間緊缺,可以用微波爐低溫加熱切塊的黃油,還有將雞蛋放置碗中再用溫水隔水加熱冷凍的雞蛋10-15分鐘即可。

2、面粉的份量要恰當

怎么樣輕食簡(jiǎn)餐會(huì )更好

使用面粉時(shí)應該用勺子將面粉勺入一個(gè)干凈的量杯,然后用刀刮去量杯上*多余的面粉。注意不要直接用量杯從面粉袋里舀取出來(lái)。這樣面粉會(huì )被壓實(shí),而且你舀取出來(lái)的會(huì )比配方上需要的量要多。

3、使用輕食簡(jiǎn)餐刷在烤盤(pán)中刷黃油

如果使用輕食簡(jiǎn)餐刷來(lái)刷烤盤(pán),你所刷到的范圍會(huì )比直接在輕食簡(jiǎn)餐紙上放一塊黃油要均勻得多,而且這會(huì )使刷了黃油的輕食簡(jiǎn)餐紙變得更輕。所以,只需要用輕食簡(jiǎn)餐刷簡(jiǎn)單地在一湯匙的融化黃油中蘸一下,然后再刷到烤盤(pán)或者輕食簡(jiǎn)餐紙上即可。

4、盡可能將烤盤(pán)放到烤爐*

如果是需要放入多個(gè)烤盤(pán)的話(huà),烤盤(pán)之間盡量不要互相碰到或者烤盤(pán)盡量不要碰到烤爐的四壁。如果你的烤爐不夠寬讓烤盤(pán)并排放的話(huà),可以將烤盤(pán)放在不同的架子上而且稍微錯列排放,讓空氣流通。

5、輕食簡(jiǎn)餐過(guò)程中需要旋轉烤盤(pán)

在輕食簡(jiǎn)餐過(guò)程中可以適當的旋轉一下烤盤(pán)以防輕食簡(jiǎn)餐塌陷,但*好等到輕食簡(jiǎn)餐基本定型才進(jìn)行此步驟,大約在輕食簡(jiǎn)餐時(shí)間過(guò)去三分之二的時(shí)候。如果你使用多個(gè)架子,這也是交換烤盤(pán)的時(shí)間。