蘇打黑面包是一種愛(ài)爾蘭的傳統面包,其用料簡(jiǎn)單制作步驟少,但口味純正豐富,因而受烘焙愛(ài)好者的喜愛(ài)。但越簡(jiǎn)單的東西要做得反而越難,這一點(diǎn)在蘇打黑面包上就體現在其造型方面。下面給各位簡(jiǎn)單講解一下:

1. 蘇打黑面包的面團會(huì )非常粘手,所以切記在工作臺上撒上足夠量的面粉。把面團反過(guò)來(lái)后,揉面4-5次后,用雙手拍打造型為直徑20厘米的圓形面團。

2. 先在烤盤(pán)表面噴上烘焙噴霧劑,放上面團,用小刀在面團的頂部中央位置劃出一個(gè)深約6毫米的"X"。這個(gè)步驟在愛(ài)爾蘭烘焙中被稱(chēng)為"刻痕",意為"給面包祝福"。而從現實(shí)功能層面來(lái)說(shuō),這個(gè)"X"除了有裝飾意義外,還能夠幫助面包的頂部變得硬而脆。