他們的含義不同,膳食營(yíng)養師的職業(yè)綜合了廚師、保健師、醫務(wù)等職業(yè)的特點(diǎn)于一身,是比較綜合的職業(yè)。公共營(yíng)養師是指接受專(zhuān)業(yè)知識技能培訓,通過(guò)考試認證,取得從業(yè)資格的專(zhuān)業(yè)人員。工作內容不同,營(yíng)養師的工作內容是進(jìn)行膳食調查和評價(jià),公共營(yíng)養師的工作內容是進(jìn)行食品營(yíng)養評價(jià)、社區營(yíng)養管理和營(yíng)養干預等。

膳食營(yíng)養師與公共營(yíng)養師的區別

一、培訓對象區別

1. 膳食營(yíng)養師:是需要有相關(guān)醫學(xué)、護理學(xué)、公共*等醫學(xué)相關(guān)背景,從事醫療、預防、慢性病亞健康等營(yíng)養指導相關(guān)工作。主要研究疾病、亞健康狀態(tài)下的膳食,是臨床治療中不可缺少的組成成分。

2.公共營(yíng)養師:無(wú)需醫學(xué)背景,從事和餐飲、烹飪,廚師、食品、保健品,營(yíng)養品,美容機構等相關(guān)工作。公共營(yíng)養師是面對大眾的,可就職在學(xué)校、工廠(chǎng)等地方。公共營(yíng)養師主要研究公眾營(yíng)養醫學(xué),百姓的普通膳食,主要掌握健康人群營(yíng)養配餐。

二、學(xué)習內容區別

1.膳食營(yíng)養師: 在原有的醫學(xué)基礎上,學(xué)習臨床營(yíng)養治療預防康復方面的知識

(1)營(yíng)養與各種疾病之間的關(guān)系;營(yíng)養與代謝性疾病關(guān)系;

(2)臨床營(yíng)養篩查及營(yíng)養狀況評價(jià)、 病人和亞健康人群的基本膳食;

(3)腸內、腸外營(yíng)養治療 ;

(4)常見(jiàn)疾病的營(yíng)養治療,營(yíng)養與血糖控制;

2. 公共營(yíng)養師: 從頭學(xué)習醫學(xué)基礎,主要學(xué)習健康人群的營(yíng)養膳食和營(yíng)養配餐。

(1)醫學(xué)基礎和營(yíng)養學(xué)基礎課程(食品微生物學(xué);食品*學(xué))

(2)烹飪學(xué)基礎、營(yíng)養配餐等

三、學(xué)習目標區別

1.膳食營(yíng)養師:專(zhuān)業(yè)性比較強,主要對亞健康和急、慢性病人群治療。

(1)掌握急、慢性病和亞健康人群進(jìn)行營(yíng)養狀況及膳食營(yíng)養進(jìn)行評價(jià)、分析、管理和指導

(2)能準確詢(xún)問(wèn)、書(shū)寫(xiě)慢性病和亞健康相關(guān)的營(yíng)養病史,進(jìn)行營(yíng)養相關(guān)的體格檢查,營(yíng)養評價(jià)各種化驗檢查、檢查,掌握急、慢性病營(yíng)養狀況的診斷和處理, 急、慢性病和亞健康人群進(jìn)行營(yíng)養支持的適應癥。

(3)熟悉各種營(yíng)養制劑的種類(lèi)及特點(diǎn),腸內外營(yíng)養與常見(jiàn)并發(fā)癥處理

(4)熟悉臨床營(yíng)養科標準工作流程及本科室關(guān)于營(yíng)養的工作流程

2.公共營(yíng)養師:

(1) 能夠對健康人群營(yíng)養膳食指導;

(2)掌握各種營(yíng)養素的功能和人體對各種營(yíng)養素的需求量

(3)了解常見(jiàn)食物的營(yíng)養成分

四、就業(yè)領(lǐng)域工作內容區別

1.膳食營(yíng)養師:

(1)主要針對在醫院、社區醫療機構、*防疫*,從事醫療、預防、慢性病、亞健康配合疾病救治和慢性病康復。

(2)對急、慢性病和亞健康人群進(jìn)行營(yíng)養狀況進(jìn)行評價(jià)、膳食營(yíng)養管理和指導

2.公共營(yíng)養師:

(1)食品加工流通企業(yè)管理和咨詢(xún)指導,

(2)各類(lèi)餐飲業(yè)、公共食堂從事膳食營(yíng)養配餐、管理

(3)健康人群和疾病人群營(yíng)養咨詢(xún)等方面的宏觀(guān)營(yíng)養咨詢(xún)和指導工作。

(4)保健品、營(yíng)養品企業(yè)管理、咨詢(xún)和銷(xiāo)售工作;

(5)養生館、美容機構管理和咨詢(xún)和指導工作;

(6)廚師以及從事私人營(yíng)養顧問(wèn)等工作。