一、報名條件:

一級中式烹調師(高級技師):1987年以前,35周歲以上及其他條件。

二級中式烹調師(技師):1994年前,28周歲以上及其他條件。

注:具體報名條件請參照*職ye標準。

二、報名須知:

 (一)報名時(shí)間:即日

 (二)報名資料:2寸白底彩色照片電子版片1份、身份證正反面電子版1份、畢業(yè)證電子版1份、工作證明(蓋公章)電子版片1份。

證書(shū)頒發(fā):

考試合格,頒發(fā)《中式烹調師--一級(高級技師)、中式烹調師--二級(技師)》證書(shū)。證書(shū)官網(wǎng)電子注冊,可作為專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員相關(guān)職業(yè)能力考核的有效證明。

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選擇題

100.>輔料又稱(chēng)"配料",在菜肴中為從屬原料,指配合、輔佐、( C )的原料,所占的比例通常在30%--40%以下。

  A、襯托                                 B、從屬

  C、襯托和點(diǎn)綴主料                       D、點(diǎn)綴

101.>調料又稱(chēng)調味品、調味原料,它是用于( D )調和食物口味的一類(lèi)原料。

  A、隨時(shí)隨地的       B、刀工處理后       C、刀工處理時(shí)       D、烹調過(guò)程中

102.>單一原料菜肴的組配即菜肴中只有一種主料,沒(méi)有配料,這種配菜對原料的要求特別高,必需( D )口感較佳。

  A、味美                                 B、質(zhì)地細膩

  C、新鮮                                 D、比較新鮮,質(zhì)地細嫩