一、報名條件:

一級中式烹調師(高級技師):1987年以前,35周歲以上及其他條件。

二級中式烹調師(技師):1994年前,28周歲以上及其他條件。

注:具體報名條件請參照*職ye標準。

二、報名須知:

 (一)報名時(shí)間:即日

 (二)報名資料:2寸白底彩色照片電子版片1份、身份證正反面電子版1份、畢業(yè)證電子版1份、工作證明(蓋公章)電子版片1份。

證書(shū)頒發(fā):

考試合格,頒發(fā)《中式烹調師--一級(高級技師)、中式烹調師--二級(技師)》證書(shū)。證書(shū)官網(wǎng)電子注冊,可作為專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員相關(guān)職業(yè)能力考核的有效證明。

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選擇題

388.>( A )是指菜肴中主料品種的數量為兩種或兩種以上,無(wú)任何輔料之別,每種主料的重量基本相同。

  A、多種主料菜肴的組配                   B、主輔料菜肴的組配

  C、單一原料菜肴的組配                   D、燒類(lèi)菜肴的組配

389.>單一原料冷盤(pán)是指冷菜大多數以( B )組成一盤(pán)菜肴。

  A、一種主料和一種輔料                   B、一種原料

  C、一種主料和配料                       D、一種形狀原料

390.>饅頭形冷菜又稱(chēng)為( B)。

  A、球形冷菜         B、半球形           C、扇面形           D、圓弧形