一、報名條件:

一級中式烹調師(高級技師):1987年以前,35周歲以上及其他條件。

二級中式烹調師(技師):1994年前,28周歲以上及其他條件。

注:具體報名條件請參照*職ye標準。

二、報名須知:

 (一)報名時(shí)間:即日

 (二)報名資料:2寸白底彩色照片電子版片1份、身份證正反面電子版1份、畢業(yè)證電子版1份、工作證明(蓋公章)電子版片1份。

證書(shū)頒發(fā):

考試合格,頒發(fā)《中式烹調師--一級(高級技師)、中式烹調師--二級(技師)》證書(shū)。證書(shū)官網(wǎng)電子注冊,可作為專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員相關(guān)職業(yè)能力考核的有效證明。

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判斷題

39.>(  √ )食品解凍的目的是使食品溫度回升到必要的范圍,并保證*完善地恢復其原有性質(zhì)。

40.>(  X  )家禽的胸肌*發(fā)達,其重量可占全身肌肉的40以下。

41.>(  X  )跳刀切只適用于脆性的原料,軟性原料不能采用此刀法。

42.>(  X  )原料為了保證營(yíng)養不損失,切割時(shí)盡量不要太小或太薄。

43.>(  X  )輔助性拍粉是指先拍粉后掛糊,即在原料表面先拍上一層干淀粉后,在油炸或油煎,主要用于一些水分含量較多、外表比較光滑的原料。