一、報名條件:

一級中式烹調師(高級技師):1987年以前,35周歲以上及其他條件。

二級中式烹調師(技師):1994年前,28周歲以上及其他條件。

注:具體報名條件請參照*職ye標準。

二、報名須知:

 (一)報名時(shí)間:即日

 (二)報名資料:2寸白底彩色照片電子版片1份、身份證正反面電子版1份、畢業(yè)證電子版1份、工作證明(蓋公章)電子版片1份。

證書(shū)頒發(fā):

考試合格,頒發(fā)《中式烹調師--一級(高級技師)、中式烹調師--二級(技師)》證書(shū)。證書(shū)官網(wǎng)電子注冊,可作為專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員相關(guān)職業(yè)能力考核的有效證明。

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判斷題

44.>(  X  )風(fēng)味性拍粉是拍粉工藝主要的內容,拍粉后經(jīng)炸制或油煎直接成菜,形成拍粉菜品獨特的酥脆風(fēng)味。

45.>(  X  )拍粉、粘皮的要領(lǐng):1、粉料必須干燥。2、一定要將粉料按實(shí)。3、拍粉后的原料宜長(cháng)時(shí)間放置。

46.>(  X  )掛糊的粉料必須是淀粉,選擇時(shí)粉料一定要干燥,否則調糊時(shí)會(huì )出現顆粒,不能均勻地包裹在原料地表面。

47.>(  X  )去除異味是指在制作菜品的全過(guò)程中,用加熱手段,配合其他烹調工藝,除去菜品不良的味道