1、招生條件:身體健康;

2、具有中級中式烹調師證書(shū)二年;

3、帶好身份證及復印件;

4、帶1張二寸照片;

5、中級廚師證原件和復印件;

6、取得本職業(yè)中級*證書(shū)后,連續從事本職業(yè)工作4年以上,經(jīng)本職業(yè)高級正規培訓達規定標準學(xué)時(shí)數,并

取得畢業(yè)證書(shū);

7、取得本職業(yè)中級*證書(shū)后,連續從事本職業(yè)工作7年以上;

8、取得本職業(yè)中級*證書(shū)的大專(zhuān)以上畢業(yè)生,連續從事本職業(yè)工作2年以上;以上文字較官方,如有不明白的地方,請電話(huà)咨詢(xún)我們

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選擇題

41.>洗滌后的蔬菜放在用臭氧發(fā)生裝置制作的水中浸泡,可使蔬菜達到( A )效果。

  A、延長(cháng)保鮮時(shí)間     B、使顏色更亮       C、使口感更脆       D、便于入味

42.>有鱗魚(yú)剖腹時(shí)要注意部位和深度,主要目的是( B )。

  A、保持魚(yú)的形狀     B、防止膽汁破損     C、防止魚(yú)腸割斷     D、防止魚(yú)皮開(kāi)裂

43.>根菜類(lèi)原料去皮后放入水中浸泡,目的是( A )。

  A、防止變色         B、洗凈泥污         C、去除農藥         D、增加口感