portant;"> 肥腸粉口味主要以麻辣鮮香為主,肥腸粉現在定位于快餐形式,也可以打包外賣(mài),銷(xiāo)售形式多元化,口味適應于大部分人群,從而門(mén)面的選擇就更豐富,在小吃界有著(zhù)無(wú)可撼動(dòng)的地位。吃肥腸粉必須加肥腸節子,一個(gè)是肯定不夠的,肥而不膩,好吃。紅湯味厚,白湯清淡。
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portant;">【包含品種】:清湯、紅湯
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portant;">【手工肥腸粉培訓流程】:
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portant;"> 1、香辣紅油制做及保管技術(shù)。
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portant;"> 2、油炸酥脆黃豆制做及保管技術(shù)。
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portant;"> 3、肥腸高湯的熬制及保管技術(shù)。
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portant;"> 4、肥腸的清洗技術(shù)。
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portant;"> 5、冒節子制做技術(shù)。
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portant;"> 6、純手工制做及保管技術(shù)。
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portant;"> 7、紹子的炒制及保管技術(shù)。
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portant;"> 8、 手工肥腸粉的制作
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portant;">【肥腸粉品種】:清湯肥腸粉,紅湯肥腸粉,冒節子肥腸粉,拌肺片,肺片湯。
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portant;">【肥腸粉介紹】:
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portant;"> 肥腸粉起源于成都雙流白家小鎮而得名,已經(jīng)有一百多年的歷史。肥腸粉是歷來(lái)成都眾多小吃中具特色的小吃之一。2002年。成都市*命名肥腸粉為"成都名小吃",2006年四川省*食品辦公廳命名肥腸粉為"四川名小吃"。
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portant;">【肥腸粉特點(diǎn)】:
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portant;">肥腸粉是以紅薯粉為主原料,純手工做粉,爽滑,入味,口感好,肥腸粉獨具麻、辣、鮮、香、爽口順滑的口味遠近聞名。
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portant;">【肥腸粉市場(chǎng)前景】:
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portant;"> 肥腸粉獨特的味道,一百多年來(lái)長(cháng)盛不衰。好多外地游客來(lái)成都游玩。也喜歡上了這道美食,回去后久久難以忘懷肥腸粉的味道。在四川本地,肥腸粉店遍地開(kāi)花,生意非?；鸨?經(jīng)?？吹脚抨牫苑誓c粉的場(chǎng)面。如今,少許省外人士發(fā)現這美食商機,在外省開(kāi)起了店,如廣州、湖北,廈門(mén),等地,肥腸粉店也很火。
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portant;">【我們的制作】:
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portant;">為了完整保持了成都肥腸的傳統口味,我們將制作工藝和秘制調料上進(jìn)一步進(jìn)行細化和計量操作,讓每個(gè)學(xué)員都能輕松掌握,有據可循。在骨腸、肥腸、作料方面方面更加精益求精,粉條晶瑩剔透,湯碗紅白分明,入口麻辣鮮香,口味雋永。如果一碗腸粉意猶未盡,可另外添加結子,指肥腸的一小段,因左右打結而得名,結子中的汁水無(wú)處可逃,全都呆在結子中空部分,一口下去,乳白的汁水四溢,美味無(wú)比,這時(shí)再來(lái)一個(gè)肉鍋盔,咬一口餅,吃一口粉,真是兩全其美。
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portant;">蜀媽飲培訓-*餐飲培訓總部--
portant;">限時(shí)活動(dòng):學(xué)一送一,無(wú)隱形費用,食材全包
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