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1.特色小吃瓦罐湯培訓

砂鍋燉湯又稱(chēng)民間砂鍋燉湯。 1994年由民間飯店取名，是漢族傳統熬湯方法。 以陶罐為器皿，以天然礦泉水為原料精制而成的食物。 炭火六面恒溫加熱，煨七小時(shí)以上。 最終，將傳統民俗特色相乘、符合現代人口味的美味進(jìn)行了翻譯。 陶罐的美妙之處在于它是用陶器制成的。 它堅持陰陽(yáng)的特性，并包含五種元素的作用。 經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的燉煮，原料的鮮味和營(yíng)養成分充分溶解在湯中。

2.鍋蓋面哪里可以學(xué)

鍋蓋面，又稱(chēng)伙面、小刀面鍋蓋面以色重料足偏堿為特色，顯著(zhù)區別于其他地方的是在面鍋里加一小鍋蓋，水滾湯沸之時(shí)鍋蓋浮于面上，撈面時(shí)先撥開(kāi)面蓋，舀出少許面湯裝碗，然后在蓋底料上澆頭，一氣呵成。白湯大面，有的加上水晶肴蹄叫肴肉面，有的刀魚(yú)面、長(cháng)魚(yú)面、三鮮面等另用碟子盛上，隨面上桌

3.小龍包子的制作培訓

三丁包是名點(diǎn)，以面粉發(fā)酵和餡心精細取勝。面皮選用中筋粉制 成，添加香甜酵每粉、泡打粉、白糖等揉和而成，香甜松軟，不粘牙， 不軟塌。餡心用雞工肉工筍丁制成，故名“三丁”。雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩肉丁選用五花肋條，膘頭適中。雞丁 大、肉丁中、筍丁小，顆粒分明，歷來(lái)是有名的淮揚名點(diǎn)。

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