如果說(shuō)青島黃島區非常有名的蛋糕培訓機構排行榜_名單出爐是一片空白的紙張，青島烘焙培訓就是需要我們去描繪的藍圖的筆。西點(diǎn)對面粉有著(zhù)特殊要求，蛋糕制作的基本操作，蛋糕制作的攪拌法，私房蛋糕培訓班，學(xué)完西點(diǎn)可以立馬開(kāi)店嗎，西點(diǎn)烘焙展柜要統一風(fēng)格，烘焙面粉的分類(lèi)，西點(diǎn)烘焙用什么面粉好，咖啡和烘焙一起學(xué)。

1.西點(diǎn)對面粉有著(zhù)特殊要求

我們平時(shí)都在說(shuō)著(zhù)西點(diǎn)，不知道怎么做西點(diǎn)，更不知道該用什么樣的面粉來(lái)制作，面粉主要用于制作面包、糕點(diǎn)和糕點(diǎn)中的糕點(diǎn)。不同糕點(diǎn)所用的面粉并不完全相同。高筋面粉用來(lái)做面包，低筋面粉用來(lái)做蛋糕，萬(wàn)能面粉用來(lái)做蛋撻和蛋糕。優(yōu)質(zhì)的糕點(diǎn)產(chǎn)品。

2.蛋糕制作的基本操作

制糊：將蛋液、糖、奶油放入攪拌機中，攪拌，使蛋糕糊膨脹。不同的蛋糕有不同的配方，可采用不同的攪拌方法；油、糖攪拌法：先將油與糖充分攪拌至起發(fā)，再加入面粉等料拌勻，油性蛋糕一般采取此法；蛋、糖攪拌法：將蛋液與糖攪拌起發(fā)，加入面粉等料攪拌均勻。此法還可分為全蛋攪拌法和分蛋攪拌法。

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3.蛋糕制作的攪拌法

全蛋攪拌法：是將蛋液(包括蛋清、蛋黃)與糖放入攪拌機攪拌，待體積增至3～4倍時(shí)加入過(guò)篩的面粉等原料，用慢速攪拌均勻；分蛋攪拌法：是將蛋清與蛋黃分別置于兩個(gè)攪拌桶內，將蛋清打發(fā)成蛋白膏，另攪打蛋黃后加入過(guò)篩的面粉，制成蛋黃糊，將1／3蛋白膏放入蛋黃糊中手工拌勻，再把剩余的蛋白膏全部放入用手工拌勻。

4.私房蛋糕培訓班

生日蛋糕是很常見(jiàn)的一種蛋糕，十分普遍且銷(xiāo)量是*的，每個(gè)人每年都會(huì )過(guò)生日，每個(gè)人都比較重視自己的生日，每個(gè)人生日那天也是自己過(guò)得最開(kāi)心的時(shí)候，小時(shí)候過(guò)生日都有蛋糕吃，大部分人都是比較喜歡吃蛋糕，蛋糕因其香甜可口，受到很多人的喜愛(ài)。蛋糕最初來(lái)源于一種西點(diǎn)，隨之時(shí)代的變更，蛋糕的種類(lèi)變得越來(lái)越多，蛋糕店里的蛋糕品種琳瑯滿(mǎn)目，每每經(jīng)過(guò)蛋糕店，人們都會(huì )被其特有的香氣所吸引。

5.學(xué)完西點(diǎn)可以立馬開(kāi)店嗎

很多學(xué)員是最終目的就是為了開(kāi)店，可開(kāi)店并不是這么容易的，很多初生牛犢的烘焙小白一畢業(yè)就馬上開(kāi)了一家，這是非常不理智的行為，你的西點(diǎn)技術(shù)都未成熟，更何況開(kāi)店需要很多的資金和方法，一竅不通真的很難做。因此學(xué)員畢業(yè)后先就業(yè)一段時(shí)間，學(xué)開(kāi)店的經(jīng)驗和模式，*在選擇去落實(shí)一家店鋪。

6.西點(diǎn)烘焙展柜要統一風(fēng)格

要根據自己店鋪的整體風(fēng)格選擇展柜，如果是典雅復古的感覺(jué)，那么*挑選實(shí)木烤漆的展柜，給顧客一種穩重、大氣的感覺(jué)，達到產(chǎn)品有故事有內涵的效果。如果是比較現代時(shí)尚的風(fēng)格，那么肯定是要選擇結構簡(jiǎn)單自然，顏色以白色為主色的展柜。簡(jiǎn)約不等于簡(jiǎn)單，要讓人感覺(jué)到：簡(jiǎn)約設計的一種不經(jīng)意流露的恬淡舒適感看，一種自然而不落俗套的彰顯貴氣的意境。

7.烘焙面粉的分類(lèi)

按照面粉蛋白質(zhì)的含量來(lái)分類(lèi)，可以分為特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。特高筋面粉是指含有14%以上蛋白質(zhì)的面粉，是面粉當中蛋白質(zhì)含量*的一種。也因為蛋白質(zhì)含量太高了，所以特高筋面粉的粘度和筋度都不是很好，通常我們會(huì )用它來(lái)制作面筋、油條等食物。

8.西點(diǎn)烘焙用什么面粉好

一般來(lái)說(shuō)，烘焙食譜中比較常見(jiàn)的面粉種類(lèi)是低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和特高筋面粉，也就是按照面粉蛋白質(zhì)含量分類(lèi)的結果。所以最重要的是弄清楚低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和特高筋面粉的區別與用途就行了。揭秘烘焙的面粉分類(lèi)及用途！在各種各樣的烘焙食譜當中，面粉基本上是不可或缺的原料。

9.咖啡和烘焙一起學(xué)

理解的前提是了解，了解烘焙商的想法，其實(shí)還是蠻有意思的。當然，不少烘焙商很難和烘焙師有直接對話(huà)，小烘焙商還好，稍微企業(yè)化一點(diǎn)的想要和烘焙師反饋都要靠“傳達”，至于怎么傳達的和有沒(méi)有傳達到傳達到烘焙師是否去想一下，也無(wú)從而知。大部分情況下，我們只能靠一批又一批的咖啡的平均水準來(lái)判斷烘焙商的好壞。

上面的這幾點(diǎn)西點(diǎn)對面粉有著(zhù)特殊要求，蛋糕制作的基本操作，蛋糕制作的攪拌法，私房蛋糕培訓班，學(xué)完西點(diǎn)可以立馬開(kāi)店嗎，西點(diǎn)烘焙展柜要統一風(fēng)格，烘焙面粉的分類(lèi)，西點(diǎn)烘焙用什么面粉好，咖啡和烘焙一起學(xué)，你現在知道為什么發(fā)展那么快了嗎？青島黃島區非常有名的蛋糕培訓機構排行榜_名單出爐

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