多看書(shū)、多看看專(zhuān)業(yè)網(wǎng)站

建議多看經(jīng)典書(shū)籍大師作品。

以上便是杭州港焙國際西點(diǎn)蛋糕烘焙學(xué)校對西點(diǎn)蛋糕烘焙愛(ài)好者學(xué)習西點(diǎn)蛋糕烘焙制作的一些淺見(jiàn),希望能對大家的學(xué)習西點(diǎn)蛋糕烘焙制作有所幫助。杭州港焙西點(diǎn)蛋糕烘焙學(xué)校,有著(zhù)雄厚的師資力量,先進(jìn)的設施設備,且我們在*有十多所分校,可供學(xué)員們就近入學(xué),想學(xué)習西點(diǎn)蛋糕烘焙制作的朋友,歡迎來(lái)杭州港焙國際西點(diǎn)蛋糕烘焙學(xué)校參觀(guān),先了解我們的培訓理念和培訓過(guò)程,滿(mǎn)意再學(xué)

選擇了一家好的西點(diǎn)蛋糕烘焙培訓學(xué)校后,接下來(lái)就要開(kāi)始學(xué)習了,那在西點(diǎn)蛋糕烘焙培訓的過(guò)程中我們需要注意些什么呢?怎么做才能更好更快的學(xué)習呢?下面杭州港焙國際西點(diǎn)蛋糕烘焙學(xué)校的老師就從老師示范、自己實(shí)操等方面給大家一些建議和意見(jiàn),希望對大家有所幫助。

觀(guān)察老師的示范操作,是在西點(diǎn)蛋糕烘焙培訓學(xué)校學(xué)習西點(diǎn)蛋糕烘焙制作的重要步驟

了解配料配方方面的知識是其次的(雖然非常重要)。老師講解示范的時(shí)候,一定要仔細觀(guān)摩,做好筆記,掌握住制作流程及要領(lǐng),情況允許的話(huà)拍個(gè)視頻,方便以后反復觀(guān)摩。西點(diǎn)蛋糕烘焙的制作,一般都包括面團配料調制、面團成形、面團成熟這幾個(gè)階段,有的基本靠手工操作,比如面團成形裝飾,有的需要利用設備(比如攪拌機、醒發(fā)箱、烤箱)。

(1)手工操作方面

這個(gè)是重中之重了,主要是手工和面、面團的加工成形(包括利用模具成形)、裝飾裱花等。

一個(gè)和面的操作,老師示范給你看,只需要幾分鐘,你就基本知道怎么做了并能掌握要領(lǐng);如果你去看書(shū)自學(xué),可能要看很多副分解圖、花好長(cháng)時(shí)間才能學(xué)會(huì ),一個(gè)和面操作,在某面包西點(diǎn)蛋糕烘焙教科書(shū)中就用了50多副圖來(lái)講解,夠嚇人的吧。既然花錢(qián)到學(xué)校學(xué)習,就要牢牢抓住這種手把手教學(xué)的機會(huì )。

和面有許多基本手法,比如折翻、推揉、抄拌等;面團的加工成形手法更多,比如搟、切、捏、割、壓、卷、折疊、搓條、揉圓、分割、包餡等等。

一個(gè)法式松餅的面團是如何調制的?

一個(gè)南瓜派是如何利用派模成形的?

一個(gè)辮子面包是如何翻面、分割、揉圓、搟制、卷制、搓條、編制成形的?

一個(gè)咖喱牛肉角是如何包油、搟制和折疊的?