有圓滿(mǎn)、凝聚之感,但把握不好容易產(chǎn)生緊張或收縮的感覺(jué)。所以,裱花師在設計制作時(shí),必須掌握布局的分寸,對布局要有全面的認識和理解,做到分寸必究,才能總攬全局,運籌帷握

n 色彩設計

色彩在西點(diǎn)蛋糕烘焙裝飾的實(shí)踐運用中也非常重要,要求裱花師懂得必要的色彩運用知識,運用色彩的裝飾原理進(jìn)行合理的搭配,能夠正確理解色彩的冷、暖特性,掌握主體色、次要色、配色與主題色之間的運用關(guān)系,更加有利于西點(diǎn)蛋糕烘焙的設計制作。

色調:色調是控制總體色彩傾向的那部分顏色,色彩有冷色、暖色,中性色,那么色調相應有冷色調,暖色調,中性色調,所謂冷色是指含有藍、綠紫占有65%以上的顏色,暖色是指含有紅、橙、黃占70%以上的顏色,中性色是指黑、白、灰,金、銀色屬調和色,總之,顏色的變化很微妙,怎樣合理運用,關(guān)鍵在于裱花師對色彩的理解和控制。

? 主體色

是西點(diǎn)蛋糕烘焙色彩裝飾的總體控制色彩,即色調定位。

? 次要色

西點(diǎn)蛋糕烘焙小面積裝飾協(xié)調色。

? 搭配色

局部裝飾的點(diǎn)、線(xiàn)色彩。

裱花師在具體西點(diǎn)蛋糕烘焙裝飾設計制作中,根據實(shí)際操作需要,按西點(diǎn)蛋糕烘焙的創(chuàng )意設計要求,合理調整色彩的冷、暖搭配是非常重要的。

n 設計形式

裝飾西點(diǎn)蛋糕烘焙屬西點(diǎn)蛋糕烘焙食品,源自歐洲,后傳入東方,進(jìn)入*,形成東方獨特的西點(diǎn)蛋糕烘焙裝飾藝術(shù)形式,稱(chēng)為中式西點(diǎn)蛋糕烘焙裝飾藝術(shù),西方傳統與現代抽象藝術(shù)的造型形式稱(chēng)為西式西點(diǎn)蛋糕烘焙裝飾藝術(shù)。

? 中式西點(diǎn)蛋糕烘焙裝飾藝術(shù)

裝飾西點(diǎn)蛋糕烘焙傳入東方,融入了具有典型東方民俗風(fēng)格的文化內涵,如花卉,動(dòng)物等,非常注重原材料對形體塑造的表現力,把人文趣事、神話(huà)、宗教信仰融入其中,注重色彩意義的食用價(jià)值,它不再是一個(gè)普通的西點(diǎn)蛋糕烘焙,而是融食品和藝術(shù)表現手法為一體的精神食糧。

? 西式西點(diǎn)蛋糕烘焙裝飾藝術(shù)

由于裝飾西點(diǎn)蛋糕烘焙是短暫的食品藝術(shù)形式,在歐洲現代文明的影響下,體現典型西文現代抽象裝飾藝術(shù)風(fēng)格特點(diǎn),注意食品的綠色保健和高品質(zhì)材質(zhì),裝飾有簡(jiǎn)潔、樸素、大方或莊重、典雅、華麗,給人以清新悅目的感覺(jué),可謂裝飾西點(diǎn)蛋糕烘焙中的上品

【適合人群】