線(xiàn)上咨詢(xún),機構報名。中式烹調師指的是運用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調技法,根據成菜要求,對烹飪原料、輔料、調料、進(jìn)行加工,制作中式菜肴的人員。從業(yè)人員需手指、手臂靈活,色、味、嗅等感官靈敏,形體感強;需要具備正確選用材料、對水產(chǎn)品進(jìn)行加工、將食物雕刻成不同的形狀、合理配色、搭配擺盤(pán)的能力。

中式烹調師等級

五級中式烹調師(初級)

四級中式烹調師(中級)

三級中式烹調師(高級)

二級中式烹調師(技師)

一級中式烹調師(高級技師)

中式烹調師需要掌握的基礎知識

① 飲食衛生知識

食品污染;食物中毒;各類(lèi)烹任原料的衛生;烹任工藝衛生;飲食衛生要求;食品衛生法規及衛生管理制度。

② 飲食營(yíng)養知識

人體必需的營(yíng)養素和熱能;各類(lèi)烹任原料的營(yíng)養;營(yíng)養平衡和科學(xué)膳食;*寶塔形食物結構。

③ 飲食成本核算知識

飲食業(yè)的成本概念;出材率的基本知識;凈料成本的計算;成品成本的計算。

④ 安全生產(chǎn)知識

中式烹調師證書(shū)用途

① 中式烹調相關(guān)求職、任職、從業(yè)資格憑證,

② 有助于企事業(yè)單位評職評先。

③ 培訓行業(yè)人員能力證明參考依據。