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1.如何選擇學(xué)蛋糕
在學(xué)習蛋糕烘焙技術(shù)這里大部分人會(huì )出現兩極分化:學(xué)徒黨和學(xué)校黨。做學(xué)徒是大部分人在有學(xué)習想法初期就會(huì )重點(diǎn)考慮的渠道,能在學(xué)技術(shù)的同時(shí)通過(guò)勞動(dòng)獲得一些報酬,可能相對辛苦,但是省錢(qián)又能學(xué)技,一舉兩得。那么你是哪一類(lèi)呢?
2.為什么西點(diǎn)師受到熱捧
烘焙是一件特別能夠讓人立馬愉悅的事情,在做蛋糕做甜品、做翻糖、做裱花的過(guò)程是非常治愈的??粗?zhù)各種材料在自己手中, 變成一件件精致又美味的小點(diǎn)心, 心里是滿(mǎn)滿(mǎn)的幸福感。有些同學(xué)加入到這個(gè)行業(yè)中,不僅是出于自身的熱愛(ài),更是看中了這個(gè)行業(yè)的發(fā)展情景和創(chuàng )業(yè)門(mén)檻。烘焙行業(yè),入行門(mén)檻低,投資成本小,大多數人群都可以選擇自己開(kāi)店。

3.學(xué)西點(diǎn)報班學(xué)習和做學(xué)徒
很多人在學(xué)西點(diǎn)的道路上停滯不前的主要原因是糾結學(xué)費這個(gè)環(huán)節,問(wèn)題的癥結在于傳統的烘焙技能學(xué)習基本是去店面做學(xué)徒的途徑,在大部分的腦海里產(chǎn)生了刻板印象——學(xué)烘焙=做學(xué)徒,學(xué)技術(shù)的同時(shí)還能賺取一些生活費,長(cháng)期以往很多人并不能真正的來(lái)接受專(zhuān)業(yè)西點(diǎn)培訓的學(xué)費機制,而真正入門(mén)的人更加了解的是,學(xué)習西點(diǎn)的成本其實(shí)頗高,如果想在短時(shí)間內學(xué)到可以實(shí)際運用起來(lái)的技術(shù),就需要大量的有效練習,而這些都是會(huì )體現在學(xué)費里的,導致正規西點(diǎn)培訓機構的課程學(xué)費報價(jià)都不是很低。
4.西點(diǎn)師也需要不斷學(xué)習
西點(diǎn)老師是一個(gè)不斷學(xué)習,不斷進(jìn)步的行業(yè)。每天都要關(guān)注行業(yè)的*動(dòng)態(tài),掌握新的知識和技術(shù)。對于企業(yè)和店鋪來(lái)說(shuō),現有產(chǎn)品一成不變的銷(xiāo)售肯定會(huì )落后于市場(chǎng),所以創(chuàng )新型的西式面點(diǎn)師會(huì )更受歡迎。除非你是在城鎮開(kāi)店不需要學(xué)習,如果你想要做的更好多多學(xué)習更新產(chǎn)品是非常有必要的。
5.西點(diǎn)房學(xué)徒
說(shuō)到學(xué)蛋糕烘焙技術(shù),絕大部分人首先想到的就是當學(xué)徒,很多烘焙店常年面向社會(huì )招收學(xué)徒,大街小巷能首先接觸到的學(xué)習渠道自然是蛋糕店學(xué)徒這一項,做學(xué)徒的優(yōu)勢顯而易見(jiàn),不花錢(qián),甚至還能獲得一些補貼,但劣勢也十分致命,我們采訪(fǎng)過(guò)諸多前期有基礎的學(xué)員,大部分都說(shuō)自己有蛋糕店學(xué)徒的經(jīng)歷,但大部分都表示在學(xué)徒期間學(xué)會(huì )的技術(shù)微乎其微,基本功部分都很難有時(shí)間練習扎實(shí),幾個(gè)月學(xué)徒生涯下來(lái),技術(shù)沒(méi)能學(xué)習到位不說(shuō),*還是需要花錢(qián)去專(zhuān)業(yè)學(xué)校從頭開(kāi)始學(xué)習。學(xué)徒工主要的職能要求是協(xié)助店鋪烘焙師傅做一些簡(jiǎn)單且重復性強的事情,相當于助力的職位,師傅有時(shí)間教你一些技術(shù),你得需要時(shí)間去練習鞏固,當然蛋糕店的原料是不能無(wú)限制的讓你練習損耗的,所以,很多人在學(xué)徒期間即使有機會(huì )接觸一些難度系數較高的手藝,也最終因沒(méi)有精力和原料練習而錯過(guò)了*記憶時(shí)間。
6.有沒(méi)有免費學(xué)習烘焙的
市面上有不少短期培訓機構,多是大規模的西點(diǎn)店,同時(shí)開(kāi)設西點(diǎn)師培訓。這類(lèi)機構般是招收免費的學(xué)徒,繼而為其提供工作崗位。當然也有些機構是收費的。這類(lèi)培訓機構為對教學(xué),手把手的幫助學(xué)徒學(xué)會(huì )做西點(diǎn)的手法和技巧。
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