據《大洋新聞報道》調查廣州、深圳年薪20萬(wàn)高級廚師難聘。世界廚師隊伍已發(fā)展到數千萬(wàn)人,*素以烹飪大國著(zhù)稱(chēng)于世,廚師力缺口很大。目前我國廚師總數已超千萬(wàn),這樣一個(gè)龐大的隊伍,在我國產(chǎn)業(yè)工人中占了一個(gè)相當大的比重。相對于13億*人來(lái)說(shuō),這個(gè)數量遠遠不夠,在國際上中餐廚師又是缺口*大的行業(yè)之一,廚師已經(jīng)成為很多有志青年高度認可的熱門(mén)高薪職業(yè)。

中式烹調師從事的工作主要包括

根據菜肴品種、風(fēng)味的不同,辨別選用原料,去掉原料中的非食用部分;對畜、禽、水產(chǎn)品進(jìn)行凈料加工,分檔取料和整料出骨,運用不同的漲發(fā)技術(shù),對干貨原料進(jìn)行漲發(fā);根據不同的烹調方法和成菜要求,采用切、片、斬、剞、剁等刀法把原料切配成所需形狀,使原料易于成熟和便于入味;調制芡、漿、糊,對不同產(chǎn)品原料進(jìn)行相應的掛糊上漿;運用焯水、過(guò)油、汽蒸、醬制等技法對原料進(jìn)行初步熟處理,縮短菜肴成熟時(shí)間;根據配質(zhì)、配色、配形、配器的配菜原則合理配菜;根據菜品的要求、原料的具體情況、調味的原則方法,選擇調味品,控制其用量、投放的時(shí)間和順序,合理調味;對已加工切配后的原料運用炒、熘、爆、蒸、燒、煮、烤等烹調技法使之成熟,達到營(yíng)養和質(zhì)量要求;采用擺、疊、堆、圍、扎、卷、雕刻等手法制作造型不同的冷菜;整型裝盤(pán);根據顧客要求編制菜單。

中式烹調師適合人群

中式面點(diǎn)師、中式烹調師、西式面點(diǎn)師、西式烹調師、糕點(diǎn)面包烘焙工、米面主食制作工、寶媽、餐飲創(chuàng )業(yè)者、行政總廚、廚師長(cháng)、主廚、主管、爐灶、打荷、切配、涼菜師、面點(diǎn)師、行政總廚助理、廚師長(cháng)助理、出品總監等等。

中式烹調師證頒發(fā)機構

中式烹調師是由具備鑒定資質(zhì)的第三方鑒定機構鑒定發(fā)證,第三方人社*證是*職業(yè)技能等級證書(shū)。中式烹調師是指運用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調技法,根據成菜要求,對烹飪原料、輔料、調料進(jìn)行加工,制作中式菜肴的人員。烹調師屬于高級技工一族,在人們的日常生活中占著(zhù)重要的位置。

中式烹調師證書(shū)用途

烹調師屬于高級技工一族,在人們的日常生活中占著(zhù)重要的位置。隨著(zhù)人們生活品位的提高,對飲食種類(lèi)的要求也愈加豐富,特別是中餐已被受中外人士的喜愛(ài),如此一來(lái)對中式烹調師的需求量就越來(lái)越大,可以說(shuō),中式烹調師是今后服務(wù)業(yè)十分搶手的人才。