在上海四川鹵菜去哪里學(xué)正宗

上?；推煨〕耘嘤枌W(xué)校。在上海學(xué)習做四川鹵菜最正宗的地方是上?；推煨〕耘嘤枌W(xué)校，位于上海市松江區嘉松南路松江新城地鐵站附近，擁有30多年的教學(xué)經(jīng)驗，主要培訓四川鹵菜的做法。上海，簡(jiǎn)稱(chēng)“滬”，別稱(chēng)“申”，是**的經(jīng)濟中心和重要的國際金融中心城市，是首批沿海開(kāi)放城市。

想學(xué)習做鹵菜在哪里學(xué)好??？

要去當地的正規廚師技校或者正規培訓機構學(xué)習。

比如“新東方烹飪學(xué)校”的“涼菜鹵烤班”。

原料知識、調味知識、烹飪工藝美術(shù)、營(yíng)養衛生知識、熟食店經(jīng)營(yíng)與管理；刀工技術(shù)、涼菜和冷拼制作，各式鹵水調制、鹵烤制作技術(shù)等。

學(xué)校有一批治學(xué)嚴謹的師資隊伍，截至2014年6月，27個(gè)直營(yíng)學(xué)校共有廚師2000余名，名廚親自操刀教學(xué)，其中包括劉金德、楊國勝、韓建強、郝新國、歐陽(yáng)爛陽(yáng)、王賢能、汪永明、汪幸生、汪文浜、斯銳、歐陽(yáng)爛陽(yáng)、蓋玉圣等名廚名師。

新東方烹飪教育始終高度重視教學(xué)模式的研究，緊跟餐飲市場(chǎng)需求，提煉出*先進(jìn)的階段性、模塊化、項目達標制教學(xué)模式。烹飪大師、名師一對一輔導，手把手教學(xué)，強化學(xué)員的操作技能和職業(yè)素養。

擴展資料

鹵菜起源

鹵菜最初的形成經(jīng)歷了從秦惠王統治巴蜀（公元前221年）到明代的歷史階段，大約經(jīng)歷了千余年的時(shí)間。

秦代蜀郡太守李冰率萬(wàn)余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿廣都鹽井”生產(chǎn)出四川最早的井鹽，西晉人常璩所著(zhù)的《華陽(yáng)國志》在追述當時(shí)飲食習俗就有“尚滋味，好辛香”及“魚(yú)鹽、茶蜜、丹椒”的記載。從中可以看到，當時(shí)人們已經(jīng)學(xué)會(huì )使用巖鹽和花椒制造鹵水。

到西漢時(shí)，由于井鹽的大量開(kāi)采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的飲食習慣已經(jīng)初步形成。西漢人左思在《蜀都賦》中就有“調夫五味”，甘甜之和，......，五肉七菜，朦厭腥臊，可以練神養血者，莫不畢際”的記載，調夫五味講的就是鹵的調味方式。

“蜀都”即是其中寫(xiě)道的“金城石郭，兼帀中區。既麗且崇，實(shí)號成都”。當時(shí)的生產(chǎn)已經(jīng)極大的豐富，經(jīng)濟也飛速發(fā)展，這也是“成都”名號的來(lái)源“蠶叢嫘祖，繅絲織錦；魚(yú)鳧杜宇，漁獵布谷。一年成聚，兩年成邑，三年成都”。

經(jīng)過(guò)三國及魏晉南北朝時(shí)期的鋪墊，川鹵在唐朝時(shí)已經(jīng)邁了一大步。唐朝的遷客騷人們?yōu)榱苏业皆?shī)的靈感，都喜歡在寫(xiě)詩(shī)時(shí)飲酒。宮廷的飲酒作樂(lè )都無(wú)不與酒有緣。而飲酒又少不了上乘佳肴。這樣就促進(jìn)了川式鹵菜的進(jìn)一步發(fā)展。

到了明代，人們的飲食習俗注重養身食療。特別是明代的《飲膳正要》和《本草綱目》的問(wèn)世，促進(jìn)了朝野人士更加重視食療。由于記載的藥料中有些即能防病、治病、又能產(chǎn)生香味，達到調味的目的，所以大部分都被作為鹵菜調料。

參考資料來(lái)源：百度百科—新東方烹飪學(xué)校

哪里能學(xué)到正宗鹵肉培訓？

鹵菜可以分為鹵肉和涼菜，鹵肉最重要的在于調制鹵湯和配料，涼菜則主要是爽口有味兒。一般來(lái)說(shuō)，鹵菜學(xué)習可以根據不同的風(fēng)味選擇到文化歷史比較悠久的地方學(xué)習。如，川味鹵菜可以選擇去重慶、成都等城市學(xué)習；廣味鹵菜可以選擇去廣州、佛山等城市學(xué)習；江浙風(fēng)味可以選擇到上海、南京等城市學(xué)習。具體的途徑有：1、正規的烹飪培訓班。國內比較正規的培訓班，如新東方烹飪學(xué)校、北方釣魚(yú)臺烹飪學(xué)校等，在*很多城市都開(kāi)設了鹵菜培訓班?？忌C合考察各個(gè)機構的師資、價(jià)格、教學(xué)環(huán)境、就業(yè)率等方面來(lái)選擇合適自己的培訓機構。2、鹵菜的相關(guān)實(shí)體店。跟培訓學(xué)校不同，這里除了可以學(xué)習正宗的鹵菜技術(shù)，還可以學(xué)習到店鋪管理方法，了解客人的口味、愛(ài)好等。3、找有經(jīng)驗的老師學(xué)習。一對一教授更能有效學(xué)到正宗的鹵菜技術(shù)，且有師傅親自培訓，學(xué)習的效率會(huì )更高。

我要學(xué)鹵菜在哪里學(xué)？

去當地的正規廚師技校學(xué)習。

鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱(chēng)，是各地區耳熟能詳的家常菜。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。

它經(jīng)過(guò)腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡(jiǎn)單包裝，即可食用，特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無(wú)湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛(ài)。

*鹵菜源遠流長(cháng)，種類(lèi)繁多，風(fēng)味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見(jiàn)其蹤跡。

好的鹵菜培訓哪里有

【點(diǎn)擊咨詢(xún)項目詳情】好的鹵菜學(xué)習機構推薦選擇食為先小吃實(shí)訓，食為先小吃實(shí)訓可以學(xué)習各種鹵菜技術(shù)，同時(shí)還握有秘制的醬料配方，不僅可以學(xué)習鹵菜制作工藝，還能為學(xué)員指導開(kāi)店。

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