酒店業(yè)一向以來(lái)在職場(chǎng)上是被忽略的"寶藏"。在職業(yè)規劃意識為先的理性回歸下,一些發(fā)展前景好、潛力大、薪資高的行業(yè)尤其受到家長(cháng)、學(xué)生的關(guān)注。其中酒店行業(yè)尤被認為是職場(chǎng)上尚未被充分挖掘的"寶藏"。它有以下特點(diǎn):

特點(diǎn)一:行業(yè)容量大

作為全球熱門(mén)行業(yè)之一,酒店管理專(zhuān)業(yè)在國際上一向屬于就業(yè)熱點(diǎn)。隨著(zhù)2008北京奧運會(huì )、2010上海世博會(huì )、2010年廣州亞運會(huì )和越來(lái)越多的國際大型活動(dòng)在*舉行,*對酒店管理專(zhuān)才的需求也日益增大。

近幾年,來(lái)自全球各個(gè)*品牌的酒店集團紛紛瞄準了*市場(chǎng),并大力投資和加盟,導致行業(yè)內的高級專(zhuān)業(yè)人才構成了供不應求的局勢。據*旅游局統計,世界上每一分鐘都有一個(gè)旅游酒店業(yè)的職位產(chǎn)生。

特點(diǎn)二:中高級人才匱乏

從行業(yè)特性來(lái)看,酒店業(yè)尤其需要那些專(zhuān)業(yè)度高、綜合潛力強的中高級人才。調查數據證明,那些語(yǔ)言潛力強、具備全球化視野、理解過(guò)全球*先進(jìn)的培訓、有實(shí)戰經(jīng)驗的人才將尤其受到酒店的青睞。

酒店的管理層次一般都呈金字塔形式,從塔底到搭頂,由寬到窄。管理的幅度則是越往上層,管理難度越大,管理的幅度越小?，F在國內比較常見(jiàn)的酒店管理是直線(xiàn)職能制管理,在該管理體制中,任何一級領(lǐng)導、管理人員、服務(wù)員都要明確自己的業(yè)務(wù)范圍、工作職責及本人應該具有的工作技能和知識。酒店一般分為下面幾個(gè)層次:

*經(jīng)營(yíng)管理層

*經(jīng)理主要負責本*人員的工作分工、領(lǐng)導、指揮和監督。同時(shí),還要負責制訂本*的工作計劃,向上一級匯報本*的工作,確定本*的經(jīng)營(yíng)方針和服務(wù)標準,以求得*大的經(jīng)濟效益。作為一名*經(jīng)理不僅要有組織管理能力、經(jīng)營(yíng)能力、培訓能力,熟悉掌握*的服務(wù)標準、服務(wù)程序,同時(shí)還要具有實(shí)際工作經(jīng)驗并具有一定的服務(wù)技能。*經(jīng)理對總經(jīng)理負責。

總經(jīng)理決策層

酒店的總經(jīng)理主要負責制訂企業(yè)的經(jīng)營(yíng)方針,確定和尋找酒店的客源市場(chǎng)和發(fā)展目標,同時(shí)對酒店的經(jīng)營(yíng)戰略、管理手段和服務(wù)質(zhì)量標準等重大業(yè)務(wù)問(wèn)題做出決策。此外,還要選擇、培訓高素質(zhì)的管理人員,負責指導公關(guān)宣傳和對外的業(yè)務(wù)聯(lián)系,使酒店不斷提高美譽(yù)度和*度?？偨?jīng)理對董事會(huì )負責。

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酒店構成細節管理的量化體系。在酒店管理中,對細節的追求是無(wú)止境的,但對細節的追求是可以衡量的,衡量的尺度,就是制定出相應的標準和規范,這些標準和規范構成了酒店管理的量化體系。細節管理是微利時(shí)代的要求。市場(chǎng)競爭日益激烈,利潤空間逐漸縮小,經(jīng)濟進(jìn)入了微利時(shí)代。飯店市場(chǎng)也不例外,每一個(gè)經(jīng)營(yíng)者都感受到利潤下降的壓力,這種下降并呈現出加速的趨勢,所以,如何增加利潤,如何保持現有的利潤率則成為經(jīng)營(yíng)者所關(guān)心的問(wèn)題。英國實(shí)業(yè)家李奧.貝爾將微利時(shí)代賺錢(qián)的要點(diǎn)概括為"預測、差異、創(chuàng )新"的6字法則。

眾所周知,在旅游當中,景點(diǎn)參觀(guān)是一個(gè)重要部分,而有品質(zhì)的特色酒店,更是旅游景區的又一大"景點(diǎn)"!游客們的休息、就膳需要在酒店里完成,游客們在酒店里停留的時(shí)間可能比在景點(diǎn)的時(shí)間還長(cháng),好的住宿條件、服務(wù)安排,給旅游消費者們帶來(lái)的不僅是身體上的舒適,更是心情上的愉悅。那么,為了讓游客們旅游得開(kāi)心愉快,優(yōu)質(zhì)的酒店服務(wù)是必不可少的。而管理好酒店的工作,則是提供良好酒店服務(wù)的前提。

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旅游酒店管理是一門(mén)新興的專(zhuān)業(yè),近年來(lái),國際連鎖酒店紛紛進(jìn)駐內地,譬如四季,半島,凱越,洲際,萬(wàn)豪等,它們把奢華的裝飾和*的服務(wù)帶到國內,來(lái)滿(mǎn)足高端客戶(hù)的需求。許多高級商務(wù)宴請和國際商務(wù)旅行都會(huì )選擇5星級酒店;另外,隨著(zhù)旅游業(yè)近幾年的興起,高端的旅行消費者,也是5星級酒店的忠實(shí)客戶(hù)。