怎樣才能吃的營(yíng)養、又能提高自身的免疫力呢?在此，生活家特別為您搜羅了飲食保健(保健食品)的健康資訊，助您健康(健康食品)。

　　久存蔬菜(蔬菜食品)——

　　新鮮的青菜，買(mǎi)來(lái)存放家里不吃，便會(huì )慢慢損失一些維生素。如菠菜在20攝氏度時(shí)放置一天，維生素(維生素食品)C損失達84%。若要保存蔬菜，應在避光，通風(fēng)，干燥的地方貯存。

　　丟棄了含維生素最豐富的部分——

　　例如豆芽，有人在吃時(shí)只吃上面的芽而將豆瓣丟掉。事實(shí)上，豆瓣中含維生素C比芽的部分多2-3倍。再就是做蔬菜餃子餡時(shí)把菜汁擠掉，維生素會(huì )損失70%以上。正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加鹽和調料，這樣油(油食品)包菜，餡就不會(huì )出湯。

　　用小火炒菜——

　　維生素C、B1都怕熱，怕煮，據測定，大火快炒的菜，維生素C損失僅17%，若炒后再燜，菜里的維生素C將損失59%。所以炒菜要用旺火，這樣炒出來(lái)的菜，不僅色美味好，而且菜里的營(yíng)養損失也少。燒菜時(shí)加少許醋，也有利于維生素的保存。還有些蔬菜如黃瓜、西紅柿等，*涼拌吃。

　　燒好的菜不馬上吃——

　　有人為節省時(shí)間，喜歡提前把菜燒好，然后在鍋里溫著(zhù)等人來(lái)齊再吃或下頓熱著(zhù)吃。其實(shí)蔬菜中的維生素B1，在燒好后溫熱的過(guò)程中，可損失25%。燒好的白菜若溫熱15分鐘可損失維生素C20%，保溫30分鐘會(huì )再損失10%，若長(cháng)到1小時(shí)，就會(huì )再損失20%，假若青菜中的維生素C在烹調過(guò)程中損失20%，溶解在菜湯中損失25%，如果再在火上溫熱15分鐘會(huì )再損失20%，共計65%。那么我們從青菜中得到的維生素C就所剩不多了。

　　許多人愛(ài)吃青菜卻不愛(ài)喝菜湯，事實(shí)上，燒菜時(shí)，大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素C為例，小白菜炒好后，維生素C會(huì )有70%溶解在菜湯里，新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘，維生素C有50%溶在湯里。

　　先切菜再沖洗——

　　在洗切青菜時(shí)，若將菜切了再沖洗，大量維生素就會(huì )流失到水中。

　　偏愛(ài)吃炒菜——

　　有些人為了減肥(減肥食品)不食脂肪而偏愛(ài)和肉一起炒的蔬菜。最近據研究人員發(fā)現，凡是含水分豐富的蔬菜，其細胞之間充滿(mǎn)空氣，而肉類(lèi)的細胞之間卻充滿(mǎn)了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸魚(yú)或炸排骨所含的油脂還多。

　　吃素不吃葷——

　　時(shí)下素食(素食食品)的人越來(lái)越多，這對防止動(dòng)脈硬化無(wú)疑是有益的。但是不注意搭配、一味吃素也并非是?！，F代科學(xué)發(fā)現吃素至少有四大害處：一是缺少必要的膽固醇，而適量的膽固醇具有抗癌作用;二是蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)攝入不足，這是引起消化(消化食品)道腫瘤的危險因素;三是核黃素攝入量不足，會(huì )導致維生素缺乏;四是嚴重缺鋅，而鋅是保證機體免疫功能健全的一種十分重要的微量元素(微量元素食品)，一般蔬菜中都缺乏鋅。

　　喜歡生吃而不洗凈——

　　蔬菜的污染多為農藥或霉菌。進(jìn)食蔬菜發(fā)生農藥中毒的事時(shí)有發(fā)生。蔬菜亦是霉菌的寄生體，霉菌大都不溶于水，甚至有的在沸水中安然無(wú)恙。它能進(jìn)入蔬菜的表面幾毫米深。因此食蔬菜必須用清水多洗多泡，去皮，多丟掉一些老黃腐葉，切勿吝惜，特別是生吃更應該如此，不然，會(huì )給你的身體健康帶來(lái)危害。