在南京市上海路南秀村29號，住著(zhù)一位頗具傳奇色彩的老人。前不久，他剛剛度過(guò)了自己的110歲生日，而他的目標是“起碼活到120歲”。
這并不是一位普通的老人。鄭集，出生于1900年，南京*教授、博士生導師，我國營(yíng)養學(xué)的先導者之一，曾任*營(yíng)養學(xué)會(huì )第二任理事長(cháng)。進(jìn)入古稀之年后，他開(kāi)辟衰老生化機制研究，為*衰老生化奠定了基礎。110歲高齡的他，不僅是國內最長(cháng)壽的教授，也被媒體譽(yù)為目前全世界最長(cháng)壽的教授。
營(yíng)養大師的一日三餐
營(yíng)養學(xué)家每天吃什么，肯定是很多人好奇的話(huà)題。在很多人印象里，他們一定每餐吃得精致又豐富，可鄭老的一日三餐卻簡(jiǎn)單得讓人難以置信。
早餐：一個(gè)雞蛋，250毫升牛奶加麥片，再吃?xún)善姘?/FONT>
午餐：兩素一葷一湯，葷素雜食，素食為主。主食是米面，副食是肉、魚(yú)、蔬菜、豆腐、豆類(lèi)（包括黃豆、綠豆、紅豆）、雜糧。
晚餐：喝一些粥，食物的種類(lèi)和午餐類(lèi)似，可以更清淡些，食量也相應減少。
鄭老介紹說(shuō)，他用餐的總體原則是，多吃蔬菜，不吃動(dòng)物油脂和肥肉，只吃植物油，少吃油炸食物（包括油條等）、腌制食物和過(guò)辣、過(guò)甜、過(guò)咸的食物。按時(shí)吃飯，每餐只吃八分飽，每天吃一兩個(gè)水果，上下午各飲淡茶或開(kāi)水兩杯，下午偶爾喝杯咖啡。
照顧鄭老14年的陸阿姨，給《生命時(shí)報》記者列了鄭老前一天的菜單：
早餐1杯牛奶，2只煮熟了的鵪鶉蛋，用5顆紅棗、3顆桂圓、15—20顆枸杞一起煮的湯，還有一小塊面包；中午吃了一碗稀飯，菜是韭菜花炒雞蛋；晚飯吃了一碗藕粉和一個(gè)豆沙包。陸阿姨說(shuō)，有時(shí)候面包會(huì )換成蛋糕或蛋黃派，包子、藕粉、面條、餛飩、稀飯是老人常吃的。
“除正常飲食外，我每天還會(huì )補點(diǎn)營(yíng)養素?！编嵗险f(shuō)，維生素A丸（25000國際單位）1粒，維生素B1（10毫克/片）、B2（5毫克/片）、B6（10毫克/片）各1—2片，維生素C（100毫克/片）3—6片，維生素E（100毫克/片）1—2片。到了冬天，還會(huì )加服人參（黨參）、黃芪、白術(shù)、大棗等，但從來(lái)不買(mǎi)市場(chǎng)上推薦的保健食品或口服液?！八缘亩际?的維生素，算下來(lái)一天也就三四毛錢(qián)?！标懓⒁萄a充道。
小病最不能大意
在長(cháng)期的科研和養生中，鄭老一直恪守自創(chuàng )的健康十訣：1.思想開(kāi)朗、樂(lè )觀(guān)積極、情緒穩定；2.生活有規律；3.堅持體力勞動(dòng)和體育鍛煉；4.注意休息和睡眠；5.注意飲食衛生、切忌暴飲暴食；6.嚴戒煙、少喝酒；7.節制性欲和不良嗜好；8.不忽視小??；9.注意環(huán)境衛生、多同陽(yáng)光和新鮮空氣接觸；10.注意勞動(dòng)保護、防止意外傷害。其中樂(lè )觀(guān)是十訣之首，要爭取做到心平氣和，笑口常開(kāi)。
60歲時(shí)，鄭老因患前列腺增生和膀胱憩室病，羈留病榻一年有余，備受折磨，加強了他對生老病死自然規律的理解?！拔曳浅Ｖ匾暦啦≈尾?，尤其是傷風(fēng)感冒這種人們不在意的小病，感冒不好，就可能變成肺炎。小病早求醫，大病少著(zhù)急?！?/FONT>
鄭老每天早上6點(diǎn)起床，做“床上操”，大概15—20分鐘。起床后按時(shí)排便、梳洗、喝開(kāi)水，安排當天工作。隨后做自編的“綜合保健操”，也是15—20分鐘。上午工作4小時(shí)，午餐后睡1—2小時(shí)，下午在家工作，包括讀報2—3小時(shí)。晚飯后靜坐或散步約半小時(shí)，洗腳泡腳，最遲不超過(guò)9點(diǎn)睡覺(jué)。
熱愛(ài)運動(dòng)的鄭老，也不斷挑戰著(zhù)自己的極限：80歲時(shí)，登上青城山頂；91歲時(shí)，他第九次登上了黃山?！澳昙o大了千萬(wàn)不要怕動(dòng)，不間斷的運動(dòng)可以使人血脈流通、器官調和?！编嵗险f(shuō)。
一般人退休了就開(kāi)始頤養天年的生活，但對鄭老來(lái)說(shuō)，“生命不息、工作不止”才是他恪守的格言。
鄭教授以前每天的工作時(shí)間是11個(gè)小時(shí)，直到85歲，才減到每天7小時(shí)。他74歲學(xué)日語(yǔ)、90歲還學(xué)朝鮮語(yǔ)，赴平壤參加老年學(xué)會(huì )議。1995年，95歲的他親自為學(xué)員授課，一站就是2個(gè)多小時(shí)，思路敏銳清晰地和年輕人一樣。100歲前，鄭老天天上班，而且每天必去辦公室，暑假都不休息，天熱的時(shí)候，他就弄一個(gè)行軍床，睡在實(shí)驗室；過(guò)了百歲，鄭老才算“正式退休”，不怎么去辦公室和實(shí)驗室了。在2007年，當時(shí)已108歲的鄭老還著(zhù)書(shū)《鑒證長(cháng)壽》，向世人傳授他的長(cháng)壽之道，這個(gè)年紀出書(shū)，在世界出版史上都是*次?，F在，110歲高齡的鄭老雖從工作崗位上退了下來(lái)，卻承擔了管家的重任?！凹依锏碾娫?huà)費、電費等財務(wù)狀況鄭老都要進(jìn)行管理，思路比一般老人清晰得多?！?營(yíng)養學(xué)會(huì )秘書(shū)長(cháng)賈健斌談到鄭老，流露出由衷的欽佩。
“找到自己喜歡的工作，并且把它做到底，是人生的一件幸事。我的目標是起碼活到120歲。我聽(tīng)憑自然發(fā)展，當走就走，當去就去。不怕死的人就不容易死，怕死就死得快?！睂τ谏乐?，高壽的鄭老早已看得通透。在接受采訪(fǎng)時(shí)，他豪邁地對《生命時(shí)報》記者宣稱(chēng)：“天若假我年，還將再著(zhù)書(shū)?！?/FONT>
高壽的營(yíng)養學(xué)家們
“除了鄭老外，*不少老一輩的營(yíng)養學(xué)家都是長(cháng)壽明星?！闭f(shuō)到這些老前輩，賈健斌如數家珍：營(yíng)養學(xué)會(huì )*屆理事長(cháng)沈冶平先生，副理事長(cháng)金大勛先生，*營(yíng)養學(xué)家范文洵、陳學(xué)存先生都是93歲，陳老現在還在上班。在這次鄭老的生日會(huì )上，到場(chǎng)的營(yíng)養學(xué)家們，80歲以上的就是六位，他們或從北京或從廣州，坐著(zhù)火車(chē)、飛機就到了南京，跟年輕人一樣。而記者熟悉的現任*營(yíng)養學(xué)會(huì )理事長(cháng)葛可佑教授，76歲了經(jīng)常自己開(kāi)車(chē)周末自駕游，周一照樣精精神神上班，精力之充沛讓許多年輕人都自嘆不如。
“我們學(xué)會(huì )曾在國內做過(guò)一個(gè)知識分子營(yíng)養健康調查，營(yíng)養學(xué)家的膳食是最科學(xué)的，健康狀況也是*的，長(cháng)壽者也是最多的?！辟Z健斌告訴記者，這其中，他們的專(zhuān)業(yè)知識固然功不可沒(méi)，但也從側面反映了，長(cháng)壽之道很大程度上要依從于健康飲食之道。
現在市面上倡導營(yíng)養的書(shū)籍、產(chǎn)品數不勝數，但鄭老依然堅持最樸素的養生之道?！艾F在的老人，恐怕沒(méi)有不吃保健品的，但試問(wèn)這些所謂的營(yíng)養食品，有多少是貨真價(jià)實(shí)童叟無(wú)欺的？”鄭老說(shuō)，所謂的增強免疫力、促進(jìn)健康、延年益壽，又有多少不是刻意夸大的？長(cháng)壽理論很博大，畢竟人體很復雜我們還知之甚少?！拔业拈L(cháng)壽秘訣，就是堅持合理營(yíng)養、平衡膳食、適量運動(dòng)、勤于思考、樹(shù)立信心，不要被病魔嚇倒，在自己喜愛(ài)的事業(yè)中不停地工作著(zhù)，就能坦然地長(cháng)命百歲?！?BR>
