培養目標:該專(zhuān)業(yè)主要培養從事常用烹調原料加工和常見(jiàn)中式基礎菜肴制作的中級技能人才。
主要課程:飲食文化慨論、烹飪基礎化學(xué)、*名菜、烹飪工藝美術(shù)、烹飪基礎功訓練、飲食營(yíng)養與衛生、廚房管理知識、餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理、烹調技術(shù)、食品安全法規、烹飪技巧、中式面點(diǎn)技藝、烹飪原料知識、中式熱菜制作、冷菜拼盤(pán)與食品雕刻藝術(shù)、烹飪學(xué)概論、烹飪原料加工技術(shù)、烹飪工藝面點(diǎn)工藝、宴席設計、藥膳學(xué)概論、食療概論與養生、餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、中西餐烹飪技術(shù)實(shí)訓、創(chuàng )新菜研發(fā)等。
就業(yè)方向:從事飲食行業(yè)烹飪工作及餐飲管理工作,各星級酒店、連鎖酒樓、餐廳、度假村、高級會(huì )所、廚師、餐廳經(jīng)理、餐廳顧問(wèn)、廚房經(jīng)理、食品技術(shù)員、糕點(diǎn)師、菜單設計師及顧問(wèn)等崗位。
