我要學(xué)鹵菜在哪里學(xué)？
去當地的正規廚師技校學(xué)習。
鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱(chēng)，是各地區耳熟能詳的家常菜。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。
它經(jīng)過(guò)腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡(jiǎn)單包裝，即可食用，特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無(wú)湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛(ài)。
*鹵菜源遠流長(cháng)，種類(lèi)繁多，風(fēng)味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見(jiàn)其蹤跡。
學(xué)鹵肉到哪里能學(xué)到正宗的?
學(xué)鹵肉技術(shù)的話(huà)，建議到專(zhuān)業(yè)的小吃學(xué)校去學(xué)習。畢竟現在小吃的種類(lèi)有很多，想要從事相關(guān)行業(yè)的話(huà)，沒(méi)有好的味道是不行的。所以想學(xué)正宗的小吃技術(shù)的話(huà)，到*校去學(xué)習肯定是沒(méi)錯的！學(xué)小吃一定要多去看看，多嘗嘗每一家的味道。想學(xué)習做鹵菜在哪里學(xué)好??？
要去當地的正規廚師技校或者正規培訓機構學(xué)習。
比如“新東方烹飪學(xué)校”的“涼菜鹵烤班”。
原料知識、調味知識、烹飪工藝美術(shù)、營(yíng)養衛生知識、熟食店經(jīng)營(yíng)與管理；刀工技術(shù)、涼菜和冷拼制作，各式鹵水調制、鹵烤制作技術(shù)等。
學(xué)校有一批治學(xué)嚴謹的師資隊伍，截至2014年6月，27個(gè)直營(yíng)學(xué)校共有廚師2000余名，名廚親自操刀教學(xué)，其中包括劉金德、楊國勝、韓建強、郝新國、歐陽(yáng)爛陽(yáng)、王賢能、汪永明、汪幸生、汪文浜、斯銳、歐陽(yáng)爛陽(yáng)、蓋玉圣等名廚名師。
新東方烹飪教育始終高度重視教學(xué)模式的研究，緊跟餐飲市場(chǎng)需求，提煉出*先進(jìn)的階段性、模塊化、項目達標制教學(xué)模式。烹飪大師、名師一對一輔導，手把手教學(xué)，強化學(xué)員的操作技能和職業(yè)素養。
擴展資料
鹵菜起源
鹵菜最初的形成經(jīng)歷了從秦惠王統治巴蜀（公元前221年）到明代的歷史階段，大約經(jīng)歷了千余年的時(shí)間。
秦代蜀郡太守李冰率萬(wàn)余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿廣都鹽井”生產(chǎn)出四川最早的井鹽，西晉人常璩所著(zhù)的《華陽(yáng)國志》在追述當時(shí)飲食習俗就有“尚滋味，好辛香”及“魚(yú)鹽、茶蜜、丹椒”的記載。從中可以看到，當時(shí)人們已經(jīng)學(xué)會(huì )使用巖鹽和花椒制造鹵水。
到西漢時(shí)，由于井鹽的大量開(kāi)采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的飲食習慣已經(jīng)初步形成。西漢人左思在《蜀都賦》中就有“調夫五味”，甘甜之和，......，五肉七菜，朦厭腥臊，可以練神養血者，莫不畢際”的記載，調夫五味講的就是鹵的調味方式。
“蜀都”即是其中寫(xiě)道的“金城石郭，兼帀中區。既麗且崇，實(shí)號成都”。當時(shí)的生產(chǎn)已經(jīng)極大的豐富，經(jīng)濟也飛速發(fā)展，這也是“成都”名號的來(lái)源“蠶叢嫘祖，繅絲織錦；魚(yú)鳧杜宇，漁獵布谷。一年成聚，兩年成邑，三年成都”。
經(jīng)過(guò)三國及魏晉南北朝時(shí)期的鋪墊，川鹵在唐朝時(shí)已經(jīng)邁了一大步。唐朝的遷客騷人們?yōu)榱苏业皆?shī)的靈感，都喜歡在寫(xiě)詩(shī)時(shí)飲酒。宮廷的飲酒作樂(lè )都無(wú)不與酒有緣。而飲酒又少不了上乘佳肴。這樣就促進(jìn)了川式鹵菜的進(jìn)一步發(fā)展。
到了明代，人們的飲食習俗注重養身食療。特別是明代的《飲膳正要》和《本草綱目》的問(wèn)世，促進(jìn)了朝野人士更加重視食療。由于記載的藥料中有些即能防病、治病、又能產(chǎn)生香味，達到調味的目的，所以大部分都被作為鹵菜調料。
參考資料來(lái)源：百度百科—新東方烹飪學(xué)校
鹵菜開(kāi)店怎么樣，學(xué)鹵菜哪里好？
學(xué)鹵菜技術(shù)就到專(zhuān)業(yè)的烹飪學(xué)校學(xué)習就好！現在挺多人都喜歡吃鹵菜，下了班回家路上就順手買(mǎi)點(diǎn)鹵菜回去下飯吃。有的人點(diǎn)外賣(mài)也喜歡點(diǎn)鹵菜，出去野餐郊游都喜歡買(mǎi)點(diǎn)兒鹵菜吃。鹵菜的味道的確不錯，但是并不是所有的都不錯，你沒(méi)把技術(shù)學(xué)到位的話(huà)，肯定賣(mài)不出去你的鹵菜，大家吃得出來(lái)好不好吃。
所以找到一個(gè)不錯的學(xué)鹵菜的地方肯定是比較重要的一件事情，這樣才能保證你學(xué)到的技術(shù)是足夠支撐你開(kāi)一個(gè)鹵菜店鋪，或者是去到需要鹵菜技術(shù)的大酒店工作。
一般鹵菜技術(shù)教學(xué)比較好的學(xué)校都是一些大品牌的學(xué)校，質(zhì)量有保障，后續也有保障，而且一般都有創(chuàng )就業(yè)指導中心，學(xué)校擁有多個(gè)小吃培訓專(zhuān)業(yè)，專(zhuān)業(yè)的教師，專(zhuān)業(yè)的技術(shù)，你在學(xué)習鹵菜的同時(shí)，還可以學(xué)習火鍋、燒烤、烤魚(yú)等等開(kāi)拓多種小吃業(yè)務(wù)！
想學(xué)做鹵菜可以去哪里學(xué)？
學(xué)烹飪建議到正規的學(xué)校學(xué)習，這樣我們才可以學(xué)習的全面，要學(xué)到技術(shù)，學(xué)校的硬件設施必須要過(guò)硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術(shù)就學(xué)到了。重點(diǎn)是教學(xué)模式，實(shí)踐課程多不多，技校著(zhù)重在于多動(dòng)手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學(xué)不到什么，*的是實(shí)踐和理論相結合，去實(shí)地考察是*的，可以了解更多。
五香鹵菜培訓內容：
1、鹵水香料的選配
2、焦糖色的制作
3、肉類(lèi)原料的腌制
4、五香鹵水的調制
5、特色食材的鹵制
6、特色干碟的制作
7、鹵水保存及老鹵水
成都鹵菜培訓中心包含了燒烤系列，川菜系列，干鍋系列，面食系列，鹵煮系列，因為有著(zhù)專(zhuān)業(yè)的培訓團隊，以及有過(guò)二三十年實(shí)戰經(jīng)驗的培訓老師，已經(jīng)培訓了很多優(yōu)秀的鹵菜學(xué)員。