中式烹調師資格證在職業(yè)培訓與技能鑒定網(wǎng)報考,或者去培訓中心報考。也可以到培訓機構去報考。
中式烹調師是做什么的
烹調師是運用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調技法,根據成菜要求,對烹飪原料、輔料、調料進(jìn)行加工,制作中式菜肴的人員。
*被稱(chēng)為"飲食王國",餐飲業(yè)在我國服務(wù)消費中一直占據著(zhù)主導地位。隨著(zhù)人們的生活水平、生活品位的提高,對一日三餐也越來(lái)越講究營(yíng)養和健康。三至一級是中級廚師內由低到高的級別。如果成了技師級廚師,不只是薪資提高,還有許多其它活動(dòng)的機會(huì )。比如應廚師學(xué)校的邀請去培訓學(xué)生,或者出任一些餐飲比賽的評委等。當然,廚師并不是學(xué)廚的*出路,不少酒店的老板或者經(jīng)營(yíng)者都是出身于廚師,由于餐廳里*吸引人的是菜色,*出效益的就是廚房,作為行家里手,廚師成為酒店老板得天獨厚的條件。
廚師證已于2011年4月取消,工種名稱(chēng)現更改為中式烹調師。中式烹調師*證書(shū)由*勞動(dòng)和社會(huì )*部統一印制,勞動(dòng)**或國務(wù)院有關(guān)*按規定辦理和核發(fā)。
中式烹調師報考條件:
——中級(四級):
(1) 取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)五級/初級工*證書(shū)(技能等級證書(shū))后,從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作4年(含)以上。
(2) 累計從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作6年(含)以上。
(3) 取得技工學(xué)校本專(zhuān)業(yè)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)證書(shū)(含尚未取得畢業(yè)證的在校應屆畢業(yè)生);或取得經(jīng)評估論證、以中級技能為培養目標的中級及以上職業(yè)學(xué)校本專(zhuān)業(yè)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)證書(shū)(含尚未取得畢業(yè)證書(shū)的在校應屆畢業(yè)生)。
——高級(三級):
(1)取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)四級/中級工*證書(shū)(技能等級證書(shū))后,從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作5年(含)以上。
(2)取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)四級/中級工*證書(shū)(技能等級證書(shū)),并具有高級技工學(xué)校、 技師*畢業(yè)證書(shū)(含尚未取得畢業(yè)證的在校應屆畢業(yè)生);或取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)四級/中級工*證書(shū)(技能等級證書(shū)),具有經(jīng)評估論證、以高級技能為培養目標的高等職業(yè)學(xué)校本專(zhuān)業(yè)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)證書(shū)(含尚未取得畢業(yè)證書(shū)的在校應屆畢業(yè)生)。
(3)具有大專(zhuān)及以上本專(zhuān)業(yè)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)證書(shū),并取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)四級/中級工*證書(shū)(技能等級證書(shū))后,累計從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作2年(含)以上。
中式烹調師適用考證對象:
從事或準備從事本職業(yè)的人員。
中式烹調師考試內容:
1. 根據菜肴品種、風(fēng)味的不同,辨別選用原料;
2. 對畜、禽、水產(chǎn)品進(jìn)行凈料加工,分檔取肉和整料出骨,運用不同的漲發(fā)技術(shù),對干貨原料進(jìn)行漲發(fā);
3. 采用切、片、斬、剞、剁等刀法把原料切配成所需形狀,使原料易于成熟和便于入味;制芡、漿、糊,對不同菜品原料進(jìn)行相應的掛糊上漿;
4. 運用焯水、過(guò)油、汽蒸、醬制等技法對原料進(jìn)行初步熟處理,縮短菜肴成熟時(shí)間;
5. 根據配質(zhì)、配色、配形、配器的配菜原則合理配菜;
6. 選擇調味品,合理調味;
7. 對已經(jīng)加工切配后的原料運用炒、熘、爆、蒸、燒、煮、烤等烹調技術(shù)使之成熟,達到營(yíng)養和質(zhì)量要求;
8. 用不同手法制作造型不同的冷菜;
9. 根據不同面點(diǎn)品種制作面點(diǎn)。
中式烹調師證書(shū)頒發(fā)單位:
考試合格,頒發(fā)《中式烹調師--四級(中級)證書(shū)》、《中式烹調師--三級(高級)證書(shū)》。證書(shū)官網(wǎng)查詢(xún),可作為專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員相關(guān)職業(yè)能力考核的有效證明。
