昨天上午，無(wú)影山中路上一家飯店的老板向記者抱怨說(shuō)，春節前，他店里有10名服務(wù)員，現在只剩下5名，廚師也少了2名。春節后飯店的生意特別好，但是很多服務(wù)員回家過(guò)春節后就再也沒(méi)回來(lái)，導致飯店人手很緊張。廚師少，做菜來(lái)不及，即使做好了，也得等服務(wù)員閑下來(lái)才能端菜，顧客經(jīng)常抱怨他們服務(wù)不周到?！艾F在一到就餐高峰就忙得團團轉，我都經(jīng)常干服務(wù)員的活兒。一周前就在門(mén)口貼出了招聘告示，但前來(lái)應聘的人很少，有些求職者來(lái)了還嫌棄工資低?！?/FONT>
記者走訪(fǎng)發(fā)現，不少中小餐館都貼出“急招服務(wù)員，待遇優(yōu)厚”的招牌。春節后餐飲業(yè)難招人，這似乎成了一個(gè)“怪圈”，原因何在？業(yè)內人士表示，餐飲業(yè)是個(gè)特殊的用工行業(yè)，招人難首先是因為對從業(yè)人員缺乏吸引力，許多員工及其家長(cháng)認為干服務(wù)業(yè)沒(méi)出息，學(xué)不到技術(shù)，低人一等，不是長(cháng)久之計；再加上許多餐館提供的待遇差，使得大多數從業(yè)人員沒(méi)有把從事餐飲業(yè)作為自己的主要選擇。其次，從業(yè)員工普遍年齡小，文化素質(zhì)低，理解能力差，不善與人溝通，極易情緒化，易走極端。再次，本行業(yè)員工自尊心很強，大多數從業(yè)人員來(lái)自農村較貧困地區，到了都市，害怕別人看不起自己，還有人感覺(jué)這是“伺候人”的職業(yè)，因此一有機會(huì )就跳槽。
記者了解到，雖然不少餐飲場(chǎng)所都在忙著(zhù)招人，但部分中高檔飯店由于注重員工的待遇，人員隊伍相對穩定，基本不需要招新員工。在一家大型餐飲企業(yè)工作的服務(wù)員小黃說(shuō)，她和不少員工都是從開(kāi)業(yè)就來(lái)飯店，至今已工作5年?！皢挝惶峁┑拇龊透＠疾诲e，還給我們提供學(xué)習培訓的機會(huì )，覺(jué)得在這兒干一樣有前途?！?/FONT>
就業(yè)指導專(zhuān)家稱(chēng)，餐飲業(yè)若想打破春節后難招人的“怪圈”，首先需提高員工待遇，或設立獎勵機制，這個(gè)行業(yè)工作時(shí)間長(cháng)且勞動(dòng)強度大，需想方設法調動(dòng)員工的積極性；其次，要注意使用人性化管理模式，拉近與員工距離，使他們感覺(jué)到溫暖，這樣才能培養員工的責任心和歸屬感，真正留人。
