“對于品牌餐飲企業(yè)而言，全球金融危機正是我們走入世界市場(chǎng)的一次很好的機會(huì )?！鼻谓霞瘓F董事長(cháng)張蘭在接受記者采訪(fǎng)時(shí)表示，“現在各國的房?jì)r(jià)和租金都在降低，餐飲企業(yè)一般的簽約時(shí)間都是十年二十年，所以現在是發(fā)展的絕佳時(shí)機?！?/FONT>
2008年末和2009年初短短的幾個(gè)月里，與連鎖餐飲相關(guān)的融資案例就發(fā)生了好幾起。先是英聯(lián)私募股權投資公司斥資5000萬(wàn)美元控股北京呷哺呷哺連鎖快餐，然后上海巴拉貝意舟餐飲管理有限公司聲稱(chēng)在金融危機爆發(fā)前拿到凱雷的過(guò)億人民幣投資，而東山再起的河南紅高粱食品有限公司也引入了3600萬(wàn)元風(fēng)投資金。
種種跡象表明，中式快餐的整體發(fā)展戰略似乎在向資本運作方向轉移。*烹飪協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)邊疆認為，相較于其他行業(yè)，餐飲等傳統行業(yè)有較強的抵御風(fēng)險能力，即使經(jīng)濟不景氣，人們也一樣要吃飯。
據*烹飪協(xié)會(huì )*數據顯示，我國餐飲業(yè)2008年的產(chǎn)值預計達到15390億元，餐飲業(yè)連續18年實(shí)現兩位數高速增長(cháng)成定局，餐飲的消費繼續成為拉動(dòng)消費需求快速增長(cháng)的重要力量。
專(zhuān)家認為，現在餐飲的格局依然是多、小、散、亂。這一輪的金融危機將促使連鎖餐飲逐步轉型，由價(jià)格驅動(dòng)轉向價(jià)值驅動(dòng)。在這個(gè)行業(yè)洗牌的過(guò)程中，勢必出現大吃小、快吃慢的情形，建議其中的優(yōu)質(zhì)企業(yè)實(shí)現穩健擴張。
