紅曲粉奶油蛋糕卷的做法

1.把所有食材準備好。

2.蛋清和蛋黃分離到兩個(gè)盆中。

3.蛋黃打散后放入糖,玉米油,牛奶用手動(dòng)打蛋器攪打均勻。

4.把低筋面粉,紅曲粉和泡打粉混合均勻后,篩入蛋黃中攪拌均勻。

5.蛋清中加入塔塔粉和30克糖,用電動(dòng)打蛋器打至粘稠。

6.加入剩下的30克糖打至濕性發(fā)泡。(即提起打蛋器帶出的蛋白前面呈勾狀)

7.取一部分蛋白糊放入紅曲蛋黃糊里,用刮刀翻拌均勻。

8.再把剩下的蛋黃糊都放進(jìn)去翻拌均勻。

9.這是拌好后的樣子。

10.烤箱180度預熱,烤盤(pán)鋪油紙或錫紙,把拌好的面糊倒入烤盤(pán)刮平表面,墩兩下震出氣泡。

11.放入中層二十分鐘。

12.烤好后取出摔兩下。

13.倒扣在烤網(wǎng)上,取下烤盤(pán),輕輕的除去錫紙。

14.再把錫紙覆蓋住蛋糕翻過(guò)來(lái),把烤網(wǎng)去除。

15.晾溫后在表面均勻的涂抹上打發(fā)好的奶油。

16.把搟面杖反方向卷到錫紙上,卷?yè){面杖的同時(shí)推動(dòng)蛋糕卷起來(lái)。

17.把蛋糕卷起來(lái)后進(jìn)冰箱冷藏定型。

18.取出切塊食用。