廣東應用技工學(xué)校服務(wù)系是學(xué)校重點(diǎn)建設的專(zhuān)業(yè)系之一,現開(kāi)設有:烹飪(中式烹調)、烹飪(中西式面點(diǎn))、形象設計(美發(fā)與造型)、形象設計(美容與化妝)等4個(gè)專(zhuān)業(yè)方向,*起點(diǎn):中級層次學(xué)歷班級、三二分段五年大專(zhuān)班、高職高考班。現有服務(wù)系在校學(xué)生1000余人,專(zhuān)職教師21人,其中中、高級職稱(chēng)占42%,技師和高級技師占74%,有豐富企業(yè)背景的教師占83%以上。

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烹飪(中式烹調)專(zhuān)業(yè)

主要課程:飲食文化概論、烹飪基礎化學(xué)、*名 菜、烹飪工藝美術(shù)、烹飪基礎功訓練、烹飪技巧、中式面 點(diǎn)技藝、烹飪原料知識、中式熱菜制作、冷菜拼盤(pán)與食品 雕刻藝術(shù)、烹飪與衛生、現代餐飲經(jīng)營(yíng)管理等。

培養目標:培養從事常用烹調原料加工和常見(jiàn)中式基 礎菜肴制作的中級技能人才。

就業(yè)方向:從事飲食行業(yè)烹飪工作及餐飲管理工作,; 食品加工企業(yè)從事食昂生產(chǎn)凌管理工作,廚師、餐廳經(jīng)理、餐廳顧問(wèn)、廚房經(jīng)理、食品技術(shù)員師、菜單設 計師及顧問(wèn)等崗位。

烹飪(中西式面點(diǎn))專(zhuān)業(yè)

主要課程:飲食基礎知識、烹飪化學(xué)、飲食文化概念、面點(diǎn)基本功訓練、中式面點(diǎn)制作、西式面點(diǎn)制作技能、食品安全法規、面點(diǎn)及烹飪原料知識與加工工藝、烹調營(yíng)養與衛生、西式面點(diǎn)制作、西餐烹飪技術(shù)、西式面點(diǎn)工具安全操作與維護、現代餐飲經(jīng)營(yíng)管理等課程。

培養目標:培養從事常用中、西式面點(diǎn)原料加工和常見(jiàn)中、西式面點(diǎn)制作的中級技能人才。

就業(yè)方向:從事飲食行業(yè)烹飪工作、中西式面點(diǎn)制作工作及餐飲管理工作,也可在食品加工企業(yè)從事食品生產(chǎn)及管理工作。

形象設計(美發(fā)與造型)專(zhuān)業(yè)

主要課程:晚裝盤(pán)發(fā)課程、當代經(jīng)典修剪課程、吹風(fēng)造型課程、基礎化妝實(shí)務(wù)、高級化妝課 程、色彩學(xué)、化妝與素描、五官修飾、立體輪廓等。

培養目標:培養學(xué)習美發(fā)與造型基本理論知識,掌握美發(fā)與造型專(zhuān)業(yè)操作技巧,提升自我形 象打扮的高級技術(shù)應用型專(zhuān)門(mén)人才。

就業(yè)方向:美發(fā)師、形象顧問(wèn)、人物形象培訓師、服飾搭配師、禮儀指導等。

形象設計(美容與化妝)專(zhuān)業(yè)

主要課程:禮儀與形體、整體人物形象設計、美容師的職業(yè)道德與修養、美容概念、專(zhuān)業(yè)美 容面部技巧、色彩學(xué)、皮膚護理課程、皮膚生理結構基礎學(xué)等。

培養目標:培養學(xué)習美容、美體基本理論知識,掌握美容、美體專(zhuān)業(yè)操作技巧,了解皮膚生 理結構的高級技術(shù)應用型專(zhuān)門(mén)人才。

就業(yè)方向:美容師、美容導師、美體師、護膚品專(zhuān)柜人員,色彩顧問(wèn)等。