蛋香濃郁四股辮子包

前兩次做的等量的面團做一個(gè)辮子包,這次我等量的面團做了兩個(gè)辮子,是因為我前兩次做,發(fā)現出爐后面包發(fā)的非常大,辮子都不成形了,這會(huì ),學(xué)聰明了點(diǎn),就編倆辮子,成品很漂亮。接下來(lái)上兔子的方子

主料:

高粉200克低粉50克蛋液100克牛奶80克黃油30克鹽3克酵母4克

輔料:

白砂糖15克

做法步驟:

1,后油法,面團揉至擴展階段。

2,放入容器蓋上保鮮膜,放入烤箱發(fā)酵。約1小時(shí)。

3,發(fā)酵至2倍大小,用手指戳下,不會(huì )彈也不下陷。

4,分割成均勻的8份。滾圓,并蓋上保鮮膜松弛15-20分鐘。

5,輕輕搓長(cháng)面團,并搟開(kāi)成牛舌狀。豎著(zhù)卷起,并捏緊底部。

6,搓成兩邊尖尖,中間略粗的長(cháng)條。中間松弛一下。,后搓到長(cháng)度約40cm。

四股辮子編法:直接上兔子說(shuō)法,很好編。

根面團頭部捏緊。之間有3個(gè)空隙。把右邊的移動(dòng)到左邊的空隙。移動(dòng)后,再把左邊的一根,移動(dòng)到右邊的空隙。再將中間兩根交叉。一個(gè)循環(huán)完成。重復,直至編完。編完后,捏緊尾部,把接頭窩進(jìn)面團底部藏起來(lái)。7,后是把編好的辮子放入烤盤(pán)內進(jìn)行后發(fā)酵,發(fā)酵好后刷蛋液,撒上白芝麻。170度約25到30分鐘。

小貼士:

原方子里牛奶是70克,糖30到40克奶粉20克