香蕉泥蛋糕卷的做法

1.香蕉稱(chēng)重后切片。

2.用勺子搗成泥備用。

3.盆內倒入稱(chēng)重的牛奶、色拉油、和蛋黃。

4.攪拌均勻。

5.加入搗爛的香蕉泥。

6.攪拌均勻如圖。

7.再倒入面粉。

8.以翻拌的手法拌勻,如炒菜一般,不要打圈圈攪拌,以免起筋。

9.接下來(lái)打發(fā)蛋白,分三次加入糖,打發(fā)至提起打蛋器平放,蛋白可以拉出小角,但是一會(huì )就會(huì )變彎是好的狀態(tài),即中性發(fā)泡。蛋白不要打發(fā)過(guò)度,以免卷蛋糕卷時(shí)容易斷裂。

10.取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中,繼續以翻拌的手法拌勻。

11.然后將所有蛋黃糊倒入蛋白霜,繼續以翻拌的手法拌勻。

12.然后倒入模具,提起烤盤(pán)震模兩次,震出小氣泡。

13.放進(jìn)已經(jīng)預熱好的烤箱中層,170度上下火,烤18-20分鐘。

14.蛋糕烤好后晾冷的過(guò)程可以把淡奶油打發(fā)好。

15.晾到蛋糕摸起來(lái)只有一點(diǎn)微熱時(shí),把打發(fā)后的淡奶油均勻涂抹在蛋糕上,然后卷起放冰箱冷藏一小時(shí)吃口感更佳。

16.冷藏后的蛋糕卷切塊享用吧,濃濃的香蕉味蛋糕,特別好吃。