有高級證書(shū),需要咨詢(xún)機構老師看是否符合報考高級的條件,營(yíng)養配餐員是根據用餐人員的不同特點(diǎn)和要求,綜合運用營(yíng)養、烹飪、食品原材料,通過(guò)營(yíng)養計算、食譜設計、烹飪原料搭配及烹飪方法改進(jìn),為就餐對象提供營(yíng)養平衡膳食食譜設計、營(yíng)養餐制作和營(yíng)養指導工作的人員。

營(yíng)養配餐員等級劃分

營(yíng)養配餐員是由*門(mén)注冊登記的職業(yè)技能等級證書(shū),共設四個(gè)等級,分別為:四級營(yíng)養配餐員(中級工)、三級營(yíng)養配餐員(高級工)、二級營(yíng)養配餐員(技師)、一級營(yíng)養配餐員(高級技師)。

營(yíng)養配餐員職業(yè)基礎知識

營(yíng)養學(xué)基礎知識:營(yíng)養學(xué)概論;人體所需營(yíng)養素;人體所需能量。

食物的營(yíng)養學(xué)知識:植物性食物的營(yíng)養價(jià)值;動(dòng)物性食物的營(yíng)養價(jià)值;其他食物的營(yíng)養價(jià)值。

營(yíng)養配餐基礎知識:膳食結構類(lèi)型;合理烹調方法;營(yíng)養配餐的理論依據;餐飲成本的核算。

餐飲安全基礎知識:食品污染及預防;食物中毒及預防;餐飲衛生管理;生產(chǎn)安全管理。

營(yíng)養配餐員就業(yè)方向

院校方向:負責幼兒園、學(xué)校師生的營(yíng)養咨詢(xún)和配餐指導。

企事業(yè)方向:出任企事業(yè)*、食品行業(yè)的營(yíng)養配餐及生產(chǎn)指導工作。

餐飲服務(wù)方向:擔任餐飲酒店、快餐業(yè)的高級管理、專(zhuān)業(yè)配餐員工作。

運動(dòng)健身方向:從事健身房和體校的營(yíng)養配餐工作以及營(yíng)養指導。

療養院方向:從事入院病人、療養院人士的膳食配餐工作。