焦糖蘋(píng)果蛋糕

做法共15個(gè)步驟反饋

1.蘋(píng)果洗凈去皮,豎著(zhù)切4瓣,再切成小片

2.把砂糖倒進(jìn)鍋里小火炒

3.炒至焦糖色

4.倒入熱水

5.倒入蘋(píng)果,繼續加熱到蘋(píng)果變軟,滲出果汁

6.加入黃油融化

7.模具抹一層黃油,方便脫模

8.整理蘋(píng)果片,均勻的鋪在模具底部

9.蛋液加入砂糖,打散。水浴加熱到約38度用手指測量接近體溫或者稍熱一點(diǎn)點(diǎn)

10.用打蛋器傾斜伸入蛋液,高速打發(fā)蛋液

11.當蛋液明顯顏色變淺,體積膨脹,打蛋器拎起面糊不立刻消失,流下能劃出字

12.分三次倒入過(guò)篩的低筋粉上下攪拌

13.黃油和牛奶需提前融化并保溫約40度,沿著(zhù)刮刀淋,入面糊表面,用刮刀快速拌勻

14.倒入模具,輕震2下,不要震多防止面糊穿過(guò)蘋(píng)果

15.烤箱預熱180度,,中下層烤約30-35分鐘。出爐震模,倒扣,幾分鐘后蛋糕自動(dòng)掉出